TORTA DE QUESO

Ingredientes:

1 k  de requesón

250  g de mantequilla

350  g (12  oz) de azúcar

1  sobrecito de azúcar  vainillada

10  g   de aroma de cáscara de limón en polvo o rallada

6 huevos

8  Cdas. de sémola de trigo

1 limón (el zumo)

2  cdas. de crema de leche para batir

1 yema de huevo para barnizar

Grasa y galleta molida para el molde

Una pizca de sal

 Preparación:

Deje escurrir el requesón en un colador alrededor de 1 hora.  Bata la mantequilla en la batidora previamente suavizada con el azúcar, hasta que esté espumosa.  Agregue el azúcar  vainillada y el aroma de limón en polvo.  Separe las yemas de las claras y añada las yemas una a una, sin dejar de batir.   Echele entonces el requesón, la sémola y el zumo de limón.  Agrégueles a las claras la pizca de sal y bata a punto de nieve.  Incorpórelas poco a poco a la crema de huevos con movimientos  envolventes, pero sin batir.  Vierta en un molde redondo previamente engrasado y espolvoreado con galleta molida.  Bata la yema de huevo con la crema de leche y barnice la superficie de la torta.  Hor nee a 350'  F (175 '  C) alrededor de 2 horas o hasta que al introducirle un palillo éste sale seco y limpio.