SECRETOS SEMANALES

Algunos secretos de Repostería:
Para engrasar moldes usen aceite, manteca o margarina. La mantequilla no se presta para esto pues tiene un punto de combustión más bajo que las otras grasas. Por lo tanto, puede quemarse al calor del horno. Además contiene sal, lo cual hace que los cakes se peguen al molde.

Igualmente cuando se prepara algo con mantequilla con sal, hay que tener en cuenta esto y salar menos.

Un secreto para hacer las tartas o "pies":  para mezclar los ingredientes es preferible que todo esté frío, la manteca, los cuchillos con los que se corta para mezclar con la harina, el poco de agua que se agrega debe estar helada.  Además se debe tocar lo menos posible con las manos para que éstas no calienten la masa, por ello existen muchos utensilios que sirven para este fin.  De esta forma la manteca queda en pequeñas bolitas que la deshacerse luego con el calor del horno forman con la harina las "hojitas" que dan suavidad a la masa.  Es importante que luego de tener la masa estirada y colocada encima del molde este se refrigere por lo menos media hora antes de ingresarlo al horno. La masa queda rica y no se deforma.  Esta clase de masa se debe hornear rápidamente en un horno muy caliente. Por mucho cuidado que pongan al prepararla, si luego usa un horno tibio que se va calentando gradualmente, la manteca se derretirá antes de que la harina comience a cocerce con el calor, fomando asi una especie de pasta de engrudo (provocando que el postre se convierta en una masa dura como roca), entonces debemos evitar esto.

Tomen nota de estos consejos y verán que su tarta o "pie" saldrá excelente!!

TIPS VARIOS

 QUE UTILES SON LOS CONSEJOS ¿VERDAD?
ENTONCES TOMEN NOTA....

MACARRONES A LA SICILIANA

Confieso que tengo debilidad por las pastas.  Esta receta es un poco laboriosa pero el resultado es un delicioso plato que los hará felices a todos.

Ingredientes (6 personas)

1/2 k de macarrones
100 gramos de mantequilla
2 cebolla medianas
300 gramos de higado de pollo
5 cucharadas de queso parmesano rayado
1/2 litro (2 tazas) de Salsa Blanca
sal, pimienta y nuez moscada al gusto
1/2 Taza de leche

Preparación:
Poner la mantequilla en la sartén y freír los hígados junto con la cebolla cortada en trozos. Colocar en la licuadora los hígados junto con la cebolla y un chorrito de licor hasta reducir todo a  una pasta. Mezclar esta pasta con la salsa blanca, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Aparte hervir los macarrones en abundante agua hirviendo con sal y una vez cocido sacarlos y escurrirlos. Enmantequillar una fuente para el horno, verter la mitad de los macarrones, espolvorear con queso parmesano, agregar un poco la salsa, luego el resto de los macarrones, más queso y terminar con la salsa. Poner al horno 20 minutos (para que cuaje)  y luego unos minutos más para que se gratinen. Servir caliente.

ARROZ A LA MILANESA

Esta es una de las tantas formas de preparar un delicioso arroz, sin muchos ingredientes, simple y rico!

Ingredientes:

400 gramos de arroz
1 cebolla grande
70 gramos de mantequilla
caldo o agua caliente cantidad necesaria
queso parmesano rallado
1/8 cucharadita azafrán
sal

Preparación:

Cortar la cebolla como pluma, bien fina. Derretir la mitad de la mantequilla en una cacerola y cocinar la cebolla pero teniendo cuidado que no se oscurezca. Agregarle el arroz y con una cuchara de palo mover bien para unir los sabores. Añadir 2 o 3 cucharones de caldo (o agua caliente) y dejar de cocine despacio a fuego lento, aproximadamente 20 minutos. Cuando el arroz esté graneado añadir el azafràn disuelto en un poquito de agua o caldo, se mezcla bien y se le pone el resto de la mantequilla. Cuidar que el arroz no quede demasiado seco. Una vez listo se sirve espolvoreado con abundante queso rallado.