Este mousse se puede preparar con 2 días de anticipación, con la excepción del adorno.
Ingredientes:
672 gr de pedacitos de chocolate semidulce
1/4 T de agua
10 yemas de huevo ligeramente batidas
14 claras de huevo
pizca de sal
Adorno: crema de leche batida
Preparación:
Derrita el chocolate en 1/4 de taza de agua, a baño de María. Incorpore las yemas, batiéndolas con un batidor de alambre. Cocine por 3 minutos, hasta obtener una crema bata las claras con sal hasta que se formen picos. Incorpore la mezcla de chocolate a las claras de huevo con movimientos envolventes. Vierta esta mezcla en un bol de cristal y refrigérelo. Antes de servir, adorne con crema de leche batida.
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