PAN DE MOKA CON DATILES

Ingredientes:

2            T de harina cernida

2            c de polvo de hornear

1/8         c de canela molida

1/2         c de sal

6            c de mantequilla o margarina

3/4         T de azúcar

3            huevos bien batidos

1/2         T de  leche

1            C de café instantáneo

1 1/3      T de dátiles sin semillas, picados

1            T de nueces picaditas

57          gr. de chocolate semi-dulce rallado

Preparación:

Cierna juntos los primeros 5 ingredientes.  Creme la mantequilla o margarina, añadiéndole poco a poco el azúcar. Añada luego los huevos batidos. Agregue en varias partes los ingredientes secos ya cernidos juntos, alternativamente con al leche mezclada con el café instantáneo, comenzando y terminando con la adición de ingredientes secos.  Por último, añada poco a poco los dátiles picados, la nueces y chocolate rallado, ligándolos con movimientos envolvente. Vierta la mezcla en un molde alargado de 21 cms de largo de los que se usan para pan, que debe antes engrasar.  Hornéelo a baja temperatura 325ºF de 60 a 75 minutos o hasta que al introducir un palillo éste salga seco.  Deje reposar en el molde por 5 minutos después de sacarlo del horno. Desmolde luego, póngalo a enfriar sobre una rejilla y no lo glasee hasta que se haya enfriado completamente.

Para Glasearlo:  mezcle azúcar en polvo con poquitos de leche, o agua hasta que tenga la consistencia suficiente para poderse esparcir fácilmente. Aromatícelo con unas gotas de vainilla.