¿Tienes una reunión y no sabes que llevar? lleva este flan de espárragos....
FLAN DE ESPARRAGOS
Ingredientes
1 lata grande de espárragos
250 gramos de jamón
2 cucharaditas de maicena
7 huevos
1 lata de leche evaporada
1 cucharada de mantequilla
sal, pimienta, nuez moscada
Preparación:
Se parten los huevos en un tazón y se baten ligeramente. Se agrega la leche y el agua de los espárragos, donde habrá diluido la maicena, luego se añade el jamón picado, sal , pimienta y una pizca de nuez moscada.
Las puntas de los espárragos se reservan para decorar. el resto se aplasta con un tenedor y se une a la mezcla anterior uniendo bien, se vacía en un pyrex previamente engrasado, y se decora encima con las punta de los espárragos y trocitos de mantequilla. Hornear a 350º hasta que cuaje.
Puedes servirlo con la siguiente salsa:
Salsa de queso:
En una ollita se derrite la mantequilla y se le agrega 1 1/2 cucharada de queso parmesano y unas gotas de limón. Se retira y se rocía sobre el flan ya dorado. Se recomienda servir el flan caliente.
domingo, 23 de enero de 2011
POLLO CON COSTRA DE NUECES
Esta receta sirve para piqueo, para servir como plato principal, o como ustedes quieran. Yo lo hice como piqueo y acompaño opcional una salsa de crema de palta que sigue al final de la receta. Espero les guste.
Ingredientes:
2 pechugas de pollo (cortar en 4 partes o si prefieren como filetitos)
2 ajies
150 gramos de nueces tostadas y saladas
1 diente de ajo (hacer una pasta)
2 cucharadas de pan molido
1 huevo
2 cucharadas de soya
Preparación:
Cortar los ajies y sacarles las semillas, picarlos menudito. Las nueces también se pican menudito. El ajo simplemente es aplastarlo en un mortero para que se haga una pasta. Mezclar todo esto con el pan molido.
Las pechugas de pollo ya cortadas pasarlas por el huevo batido, y luego por el pan molido.
En una sartén con aceite caliente freir las presas girándolas para que se doren por ambas partes aproximadamente durante 6 a 7 minutos (es importante vigilar las presas para que se no quemen). Retirar y colocar en un papel de cocina para que escurra la grasa. Servir en un plato con la siguiente salsa:
Crema de Palta:
Aplastar con ayuda de un tenedor una palta, mezclada con 100 gramos de crema de leche, el jugo de un limón y un ajo machacado con sal y pimienta. Mezclar bien, colocarlo en una vasijita para servir y acompañar con el pollo.
Ingredientes:
2 pechugas de pollo (cortar en 4 partes o si prefieren como filetitos)
2 ajies
150 gramos de nueces tostadas y saladas
1 diente de ajo (hacer una pasta)
2 cucharadas de pan molido
1 huevo
2 cucharadas de soya
Preparación:
Cortar los ajies y sacarles las semillas, picarlos menudito. Las nueces también se pican menudito. El ajo simplemente es aplastarlo en un mortero para que se haga una pasta. Mezclar todo esto con el pan molido.
Las pechugas de pollo ya cortadas pasarlas por el huevo batido, y luego por el pan molido.
En una sartén con aceite caliente freir las presas girándolas para que se doren por ambas partes aproximadamente durante 6 a 7 minutos (es importante vigilar las presas para que se no quemen). Retirar y colocar en un papel de cocina para que escurra la grasa. Servir en un plato con la siguiente salsa:
Crema de Palta:
Aplastar con ayuda de un tenedor una palta, mezclada con 100 gramos de crema de leche, el jugo de un limón y un ajo machacado con sal y pimienta. Mezclar bien, colocarlo en una vasijita para servir y acompañar con el pollo.
POLLO WAIKIKI PARRILLERO
¡Adoro la parrilla! ¡y existen tantas formas de preparar las carnes! esta es una de ellas....
Pollo Waikiki Parrillero
Ingredientes
1 pollo
1/4 taza de margarina derretida
1 cucharada de miel de abejas
2 cucharadas de sillao
1/4 de taza de jugo de piña
1/4 cucharadita de jenjibre en polvo
Preparación:
Corte el pollo en trozos. Ligue los ingredientes restantes. Unte los trozos de pollo con la salsa antes de cocinarlos y debe adobar como mínimo una hora (a más tiempo más sabor). Colocar las presas con los huesos hacia abajo, en la parrilla que ya debe estar lista, y cocínelos dandoles vueltas varias veces sin dejar de bañarlos a menudo con la salsa restante, hasta que estén tiernos (aproximadamente 50 minutos).
Sírvalo con la ensalada que más le guste!
Pollo Waikiki Parrillero
Ingredientes
1 pollo
1/4 taza de margarina derretida
1 cucharada de miel de abejas
2 cucharadas de sillao
1/4 de taza de jugo de piña
1/4 cucharadita de jenjibre en polvo
Preparación:
Corte el pollo en trozos. Ligue los ingredientes restantes. Unte los trozos de pollo con la salsa antes de cocinarlos y debe adobar como mínimo una hora (a más tiempo más sabor). Colocar las presas con los huesos hacia abajo, en la parrilla que ya debe estar lista, y cocínelos dandoles vueltas varias veces sin dejar de bañarlos a menudo con la salsa restante, hasta que estén tiernos (aproximadamente 50 minutos).
Sírvalo con la ensalada que más le guste!
PASTELITOS INDIVIDUALES DE POLLO
Ingredientes:
2 tazas de pollo cocinado
2 cucharadas de margarina
1 taza de cebolla picada
3 cucharadas de harina
2 tazas de caldo de pollo
3 cucharadasa de jugo de limón
1/4 cucharadita salsa tabasco
3 tazas de vegetales mixtos cocinados
(zanahorias, pimientos, vainitas, bròcoli, etc, usen lo que más les guste)
1 taza de apio cocinado (el apio acompaña muy bien el pollo)
2 cucharadas de pasas morenas
masa de hojaldre para cubrir los moldes individuales
Preparación:
Primero prepare los moldecitos (pueden ser de cupcakes o si prefieren uno más grande) los forran con la masa de hojaldre (de esas que venden listas en el supermercado). Separe masa suficiente para cubrirlos luego.
Derrita la margarina en una olla y dore la cebolla a fuego lento, rocìe la harina y cocine un minuto revolviendo constantemente, añada del caldo y el tabasco. Mover hasta que la salsa espese. Retire del fuego. Agregue las pasas.
Divida en porciones los trozos de pollo y las verduras (incluyendo el apio) y colocar en los moldes en forma equitativa. Verter la salsa sobre los moldes. Tapar los moldes con el resto de la masa de hojaldre. Pinte con yema de huevo y leche (en una vasijita ponga una yema con un chorrito de leche, mézclelo y use un pincel de cocina para pintar la superficie, esto hará que se dore) Pinche un poco la superficie. Hornee por 35 minutos en horno de 400º. Retire y ¡sirvalo asì calientito!!
2 tazas de pollo cocinado
2 cucharadas de margarina
1 taza de cebolla picada
3 cucharadas de harina
2 tazas de caldo de pollo
3 cucharadasa de jugo de limón
1/4 cucharadita salsa tabasco
3 tazas de vegetales mixtos cocinados
(zanahorias, pimientos, vainitas, bròcoli, etc, usen lo que más les guste)
1 taza de apio cocinado (el apio acompaña muy bien el pollo)
2 cucharadas de pasas morenas
masa de hojaldre para cubrir los moldes individuales
Preparación:
Primero prepare los moldecitos (pueden ser de cupcakes o si prefieren uno más grande) los forran con la masa de hojaldre (de esas que venden listas en el supermercado). Separe masa suficiente para cubrirlos luego.
Derrita la margarina en una olla y dore la cebolla a fuego lento, rocìe la harina y cocine un minuto revolviendo constantemente, añada del caldo y el tabasco. Mover hasta que la salsa espese. Retire del fuego. Agregue las pasas.
Divida en porciones los trozos de pollo y las verduras (incluyendo el apio) y colocar en los moldes en forma equitativa. Verter la salsa sobre los moldes. Tapar los moldes con el resto de la masa de hojaldre. Pinte con yema de huevo y leche (en una vasijita ponga una yema con un chorrito de leche, mézclelo y use un pincel de cocina para pintar la superficie, esto hará que se dore) Pinche un poco la superficie. Hornee por 35 minutos en horno de 400º. Retire y ¡sirvalo asì calientito!!
GALLETAS CON CHOCOLATE Y NUECES
¿A quien no le gusta el chocolate? y que mejor que unas galletitas para la lonchera, para comer en la tarde con un cafecito, o también para picar de vez en cuando ¿no es verdad? Entonces, manos a la obra!
Ingredientes:
2 1/4 taza de harina sin preparar
1 taza de margarina
3/4 de taza de azucar rubia
3/4 de taza de azúcar blanca
1 taza de nueces picadas
2 tazas de trocitos de chocolate
2 huevos
1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación:
Batir la margarina con el azúcar, añadir la vainilla y los huevos uno por uno hasta forma una masa espumosa. Luego agregar la harina previamente cernida con el bicarbonato y la sal. Mezclar bien. Por último añadir las nueces y los trocitos de chocolate (en el mercado venden en varias presentaciones, como gotas, como bolitas, escojan las que prefieran, o simplemente trócenlas con las manos).
Con la ayuda de 2 cucharitas colocar las porciones pequeñas de masa espaciadas en una lata de hornear previamente engrasada al horno de 350º por 10 minutos. Dejar enfriar y servir o las pueden guardar en un envase hermético.
Ingredientes:
2 1/4 taza de harina sin preparar
1 taza de margarina
3/4 de taza de azucar rubia
3/4 de taza de azúcar blanca
1 taza de nueces picadas
2 tazas de trocitos de chocolate
2 huevos
1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación:
Batir la margarina con el azúcar, añadir la vainilla y los huevos uno por uno hasta forma una masa espumosa. Luego agregar la harina previamente cernida con el bicarbonato y la sal. Mezclar bien. Por último añadir las nueces y los trocitos de chocolate (en el mercado venden en varias presentaciones, como gotas, como bolitas, escojan las que prefieran, o simplemente trócenlas con las manos).
Con la ayuda de 2 cucharitas colocar las porciones pequeñas de masa espaciadas en una lata de hornear previamente engrasada al horno de 350º por 10 minutos. Dejar enfriar y servir o las pueden guardar en un envase hermético.
domingo, 2 de enero de 2011
FLAN DE CARAMELO
El flan es un postre ligero y muy rico que se presta para cualquier ocasión. Tomen nota de esta rica receta de Flan de Caramelo:
Ingredientes
3 cucharadas de harina
2 cucharadas de margarina sin sal
2 tazas de leche
1/2 taza de azúcar
2 huevos
50 gramos de pasas
1 copa de ron
ralladura de limón
Para el caramelo: 1/2 taza de azúcar
2 cucharadas de agua
gotas de limón
Preparación
En un molde redondo de 20 cms de diámetro derretir el azúcar con agua y limón. cuando comience a dorar, retirar del fuego y dejar enfriar.
Aparte en una cacerola derretir la margarina y añadir la harina poco a poco fuera del fuego, agregar la leche caliente, el azúcar y la ralladura de limón.
Nuevamente llevar a fuego lento y dejar hervir 5 minutos. Dejar entibiar.
Mezcle en un bol los huevos, añadir las pasas que previamente se han dejado remojando en el ron.
Ahora hay que incorporar los huevos a la preparación tibia, para ello primero en una tacita poner un poco de la preparación de la olla y añadirla a los huevos moviendo rápidamente para que éstos no se cocinen y se vayan atemperando, luego incorporar estos huevos a la crema siempre moviendo rápido. Vaciar esta preparación en el molde acaramelado.
Colocar el molde encima de una lata con agua para que sea a Baño María y hornear a horno moderado 350º hasta que cuaje.
Deje enfriar y desmolde cuidadosamente.
Ingredientes
3 cucharadas de harina
2 cucharadas de margarina sin sal
2 tazas de leche
1/2 taza de azúcar
2 huevos
50 gramos de pasas
1 copa de ron
ralladura de limón
Para el caramelo: 1/2 taza de azúcar
2 cucharadas de agua
gotas de limón
Preparación
En un molde redondo de 20 cms de diámetro derretir el azúcar con agua y limón. cuando comience a dorar, retirar del fuego y dejar enfriar.
Aparte en una cacerola derretir la margarina y añadir la harina poco a poco fuera del fuego, agregar la leche caliente, el azúcar y la ralladura de limón.
Nuevamente llevar a fuego lento y dejar hervir 5 minutos. Dejar entibiar.
Mezcle en un bol los huevos, añadir las pasas que previamente se han dejado remojando en el ron.
Ahora hay que incorporar los huevos a la preparación tibia, para ello primero en una tacita poner un poco de la preparación de la olla y añadirla a los huevos moviendo rápidamente para que éstos no se cocinen y se vayan atemperando, luego incorporar estos huevos a la crema siempre moviendo rápido. Vaciar esta preparación en el molde acaramelado.
Colocar el molde encima de una lata con agua para que sea a Baño María y hornear a horno moderado 350º hasta que cuaje.
Deje enfriar y desmolde cuidadosamente.
TORTA DE CHOCOLATE
La torta de chocolate es el favorito de todos ¿ quien no le gusta?
Ingredientes
2 1/4 taza de harina
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 taza de cocoa cernida
1 3/4 taza de azúcar
1 1/2 taza de leche agria
1/2 taza de margarina sin sal
2 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación
Cernir juntos la harina, sal, polvo de hornear (siempre se recomienda como mínimo hacerlo tres veces para que todo se mezcle bien). Mezclar cocoa con 1/2 taza de azúcar y luego con 1/2 taza de leche agria. Revolver todo hasta mezclar bien y que se vea de textura suave.
Batir la margarina y añadir gradualmente el resto del azúcar, batir hasta tener una crema. Añadir un huevo y cuando esté bien mezclado añadir el otro huevo, batir bien.
A este batido agregar la harina cernida alternando con el resto de la leche agria cuidando de mezclar bien después de cada adición. Agregar la mezcla de la cocoa y la vainilla. Vertir en el molde previamente engrasado y enharinado y hornear de 40 a 45 minutos a 350º.
Retirar del horno y dejar enfriar en una rejilla antes de desmoldar.
Decórelo a su gusto. Da de 15 a 18 porciones.
Ingredientes
2 1/4 taza de harina
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 taza de cocoa cernida
1 3/4 taza de azúcar
1 1/2 taza de leche agria
1/2 taza de margarina sin sal
2 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación
Cernir juntos la harina, sal, polvo de hornear (siempre se recomienda como mínimo hacerlo tres veces para que todo se mezcle bien). Mezclar cocoa con 1/2 taza de azúcar y luego con 1/2 taza de leche agria. Revolver todo hasta mezclar bien y que se vea de textura suave.
Batir la margarina y añadir gradualmente el resto del azúcar, batir hasta tener una crema. Añadir un huevo y cuando esté bien mezclado añadir el otro huevo, batir bien.
A este batido agregar la harina cernida alternando con el resto de la leche agria cuidando de mezclar bien después de cada adición. Agregar la mezcla de la cocoa y la vainilla. Vertir en el molde previamente engrasado y enharinado y hornear de 40 a 45 minutos a 350º.
Retirar del horno y dejar enfriar en una rejilla antes de desmoldar.
Decórelo a su gusto. Da de 15 a 18 porciones.
sábado, 1 de enero de 2011
BUÑUELOS
Los buñuelos siempre han sido mi debilidad. Cuando era niña ibamos a un hotel que en su buffet de postres tenían buñuelos y los mozos que ya conocián mi debilidad siempre me servían este rico postre.
Ingredientes
1 taza de agua
5 cucharadas de mantequilla
1 1/4 taza de harina
4 huevos
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de azúcar
azúcar impalpable para cubrir los buñuelos
aceite para freir
Preparación
Vierta en una ola el agua, la mantequilla, la sal, el azúcar y deje que hierva revolviendo constantemente. Retírela del fuego y rápidamente agregue la harina. Revuelvalo todo con la espátula hasta formar una bola y se desprenda de la olla. Fuera del fuego añada un huevo, revuelva enérgicamente y asi con los otros huevos. La mezcla debe quedar firme pero bien elástica. Vierta aceite vegetal en una olla y cuando esté caliente, con la ayuda de 2 cucharitas recoger un poco de la mezcla, haga que la bola se deslice al aceite caliente. No llene demasiado la olla por que crecen mucho. Voltee los buñuelos para que se cocinen por el otro lado. Cuando estén doraditos retírelos con la espumadera y colóquelos sobre papel absorvente. Siga friendo y cuando termine con todos sírvalos en una fuente y rocíe con azúcar impalpable. Servir calientitos.
Ingredientes
1 taza de agua
5 cucharadas de mantequilla
1 1/4 taza de harina
4 huevos
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de azúcar
azúcar impalpable para cubrir los buñuelos
aceite para freir
Preparación
Vierta en una ola el agua, la mantequilla, la sal, el azúcar y deje que hierva revolviendo constantemente. Retírela del fuego y rápidamente agregue la harina. Revuelvalo todo con la espátula hasta formar una bola y se desprenda de la olla. Fuera del fuego añada un huevo, revuelva enérgicamente y asi con los otros huevos. La mezcla debe quedar firme pero bien elástica. Vierta aceite vegetal en una olla y cuando esté caliente, con la ayuda de 2 cucharitas recoger un poco de la mezcla, haga que la bola se deslice al aceite caliente. No llene demasiado la olla por que crecen mucho. Voltee los buñuelos para que se cocinen por el otro lado. Cuando estén doraditos retírelos con la espumadera y colóquelos sobre papel absorvente. Siga friendo y cuando termine con todos sírvalos en una fuente y rocíe con azúcar impalpable. Servir calientitos.
TOSTADAS FRANCESAS
Las tostadas francesas son muy ricas, fáciles y perfectas para cuando se quieren engreir en el desayuno ¿no les parece? Esta es mi receta:
Ingredientes
200 ml de leche fresca o leche evaporada terciada
3 huevos
8 rodajas de pan molde
25 gr de mantequilla
60 gr de azúcar
canela en polvo
Preparación
Poner en un bol los huevos, batirlos, añadir la leche, y mezclar bien.
Empapar las rodajas de pan en la mezcla de huevos. Es conveniente hacerlo uno por uno para que no se peguen.
Calentar la mantequilla en una sartén y cuando ya esté derretida colocar las rodajas (al freirlas tratar de que cada tostada tenga su espacio en la sartén, si es necesario hacerlo uno por uno) hasta que doren por ambos lados.
Una vez listas espolvorear con azúcar y canela.
Servir caliente y ¡provecho!
Ingredientes
200 ml de leche fresca o leche evaporada terciada
3 huevos
8 rodajas de pan molde
25 gr de mantequilla
60 gr de azúcar
canela en polvo
Preparación
Poner en un bol los huevos, batirlos, añadir la leche, y mezclar bien.
Empapar las rodajas de pan en la mezcla de huevos. Es conveniente hacerlo uno por uno para que no se peguen.
Calentar la mantequilla en una sartén y cuando ya esté derretida colocar las rodajas (al freirlas tratar de que cada tostada tenga su espacio en la sartén, si es necesario hacerlo uno por uno) hasta que doren por ambos lados.
Una vez listas espolvorear con azúcar y canela.
Servir caliente y ¡provecho!
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