PIE DE LIMON

INGREDIENTES:

                                                                                               

Pasta Frola

2 tazas de harina

4 cucharaditas de Royal

½ taza de azúcar

125 grms de mantequilla

3 yemas

2 cucharadas de leche

Relleno::

1 1/2 taza de azúcar

½ cucharadita de sal

¾ taza jugo de limón

1 cucharada de ralladura de limón

2 yemas batidas

4 cucharadas de maicena

1 taza de agua

2 cucharadas de mantequilla

PREPARACIÓN

Pasta Frola:

Se tamiza la harina con royal  y azúcar. Se coloca en la mesa, se le agrega  la mantequilla con un tenedor. Se le unen 3 yemas y 2 cucharadas de leche. Se alisa un poco hasta que todo se una. Hacer una bola y dejar 15 minutos en la refrigeradora.

Se estira con el rodillo y se coloca en un molde engrasado.

Relleno:

Se mezcla azúcar, maicena, y sal, agregar  ralladura de limón, el agua, el jugo de limón, la yema batida y poner a baño maria. Remover constantemente hasta que espese. Agregar mantequilla. Dejar enfriar.

Vaciar esta preparación sobre la masa de pye.

Poner las clara a batir. Agregarle 1 cucharada de azúcar por cada clara. Adornar sobre el relleno. Llevar al horno hasta dorar 6 a 8 minutos aproximadamente.