TALLARINES A LA PARISIEN

INGREDIENTES:

1/2 kilo de tallarines  

1 cda. de aceite  

1 cda. de sal.

Salsa cremosa:

100 grs. de margarina  

2 cdas. colmadas de harina  

1 taza de leche hirviendo  

100 grs. de crema de leche  

sal  pimienta  nuez moscada.

1 pechuga de pollo cocida  

100 grs. de jamón tipo inglés  

70 grs. de champiñones  

queso parmesano a gusto.

PREPARACIÓN:

Cocinar los fideos en abundante agua hirviendo con sal y aceite. Escurrirlos. Salsa: Preparar la salsa con la margarina derretida en una cacerola, la harina y la leche hirviendo. Cocinar durante unos minutos, retirar y añadir la crema de leche. Mezclar suavemente. condimentar con sal, pimienta y nuez moscada a gusto. Armado de la fuente: Enmantequillar un pyrex y disponer los tallarines en dos capas, intercalando la salsa, la pechuga y el jamón en juliana y los champiñones salteados en la margarina. Espolvorear con queso parmesano rallado y rociar con margarina derretida. Gratinar en horno caliente y servir de inmediato

CARAPULCRA DE GALLINA

Ingredientes:

1 gallina

1 kilo carne chancho

1 kilo papa seca

 200 grs. maní tostado molido

200 grs. ají mirasol

 200 grs. ají panca

1/2 kilo cebollas

3 cdas. aceite o manteca

1 vaso vino dulce

150 grs, rosquitas de manteca o galletas de soda

1 kilo papa amarilla

sal pimienta ,ajos

 huevo duro

 aceitunas

 perejil picado.

 Preparación:

Sancochar la gallina y la carne de chancho. Preparar un buen caldo. Sacar la presas de carnes, cortar en trozos pequeños y dorarlas. Preparar un ahogado con la manteca o aceite, cebollas, ajo, sal y pimienta. Dorar y agregar el ají de panca, ají mirasol y el maní. La papa seca ponerla a remojar la víspera en agua fría. Freírla en una sartén con manteca dorándola un poco. Añadir esta papa seca al aderezo preparado y aumentar el caldo de manera que cubra la papa en su totalidad. Cuide de remover continuamente para que no se queme. Agregar las presas doradas, vino, papas amarillas, (y  sancochadas en trozos) y las rosquitas o galletas desmenuzadas. Dejar en fuego lento por más o menos 1/2 hora. Decorar con huevo duro, aceitunas y perejil picado. Servir acompañado de arroz.

FILETE DE TERNERA

FILETE DE TERNERA

INGREDIENTES

4        lbs. (casi 2 Kg) de filetes de ternera, sin hueso, cortado en 6 pedazos.

1/2     taza de aceite de oliva

1/4     taza de vinagre o vino (rojo o blanco)

1/2     cdta. de cada uno: tomillo, albahaca, hoja de laurel triturada, romero

Mezcle aceite, vinagre y todos los condimentos.  Cubra los filetes con esta mezcla.  Ponga en el refrigerador 2-3 horas.  Cocine a la parrilla.

Salsa:

6        chalotes machacados

1 1/2 taza de vino rojo

2        tazas de caldo de ternera o carne

2        cdtas. de romero fresco

1/4     cdta. de granos de pimienta entera

1/4     taza de grosella

Sal y pimienta blanca a gusto

1/4     taza de Licor Benedictine

1/4     taza de mantequilla

PREPARACIÓN

En una olla, combine los chalotes, vino, el caldo, romero, pimienta entera y grosellas.  Cocine a fuego mediano hasta que se reduzca a la mitad.  Añada la sal y pimienta blanca a gusto.  Agregue el licor y deje que hierva.  Corte la mantequilla en pequeños trocitos y añada a la mezcla, batiendo bien hasta que esté bien mezclado y sin grumos.  Cuele la salsa por un colador fino.  Vuelva a calentar antes de servirla, pero no deje que hierva.

Ase a la parrilla o hierva los filetes y corte en lonjas de 1/4".  Vierta un tercio de la salsa en una fuente caliente y coloque los filetes en ella.  Adorne con sus vegetales favoritos.  Sirva aparte el resto de la salsa.

FILETES DE PESCADO MARIMAR

FILETES DE PESCADO MARIMAR

INGREDIENTES

600 gr de filete de pescado

1 cdta de sal

1 pizca de pimienta

1 huevo

Harina

2 cucharadas de mantequilla o margarina

Guarnición:

3 cebollas

½ cda de mantequilla o margarina

1 lata pequeña de mejillones (165 gr)

1 lata pequeña de setas (200 gr)

Sal y pimienta

50 gr de camarones pelados

Decore con limón, pepinillo y eneldo

PREPARACIÓN

Limpie bien los filetes de pescado. Sazónelos ligeramente con sal y pimienta. Bata ligeramente los huevos y cubra con ellos los filetes. Espolvoréelos con harina hasta forma una delgada capa.  Ponga la parte enharinada hacia abajo en una sartén. Brochear los lados que quedan hacia arriba con huevo batido y espolvoréelos con harina. Fríalos lentamente hasta que estén dorado por ambos lados (aprox 6 o 7 minutos).

Prepare la guarnición: pique la cebolla finita. Dórela en mantequilla, agregue las setas cortadas y saltéelas brevemente. Luego añada los mejillones y camarones y déjelos al fuego hasta que se calienten (unos minutos nada más) sazone con sal y pimienta. Sirva la mezcla en  una fuente y colóquele encima los filetes de pescado. Adórnelo con rodajas de limón y pepino. Sírvalo con puré de papas, arroz blanco o una buena ensalada.

POLLO AL JENGIBRE

POLLO AL JENGIBRE

INGREDIENTES

4        muslos de polio medianos (muslos-caderas)

1        cda de aceite

1/4     taza de salsa de chile

3        cdas de salsa de soya (sillao)

3        cdas de miel

Jengibre conservado en sirope

PREPARACIÓN

Corte cada muslo de pollo por la coyuntura para separar el muslo de la cadera.  Caliente un poco de aceite en una sartén de 30 cm (1 2") de diámetro.  Cocine las piezas de pollo hasta que estén doraditas.  Retírelas y colóquelas sobre papel absorbente. Vacíe el aceite de la sartén.  Mientras tanto vierta en un bol. Pequeño la salsa de chile, la salsa de soya y la miel.  Mezcle bien.  Vuelva a colocar el polio en la sartén.  Viértale por encima la mezcla de salsas con miel.  Caliente hasta que comience a hervir.  Reduzca el fuego al mínimo.  Tape la sartén y deje que se cocine por 15 minutos más.  Corte finamente el jengibre hasta que obtenga 2 cucharadas de éste.  Agrégueselo al pollo.  Aumente la temperatura y revuelva para que el pollo se mezcle bien con todos los ingredientes.  Colóquelo en una fuente de servir; y sírvalo con la guarnición de su preferencia. Da 4 porciones.

BACALAO GRATEN

BACALAO GRATEN

INGREDIENTES

1        paquete de bacalao congelado, aprox. 400 gr (14 oz)

1        cucharadita de sal

3        cebollas

1        lata de tomates molidos

3        cucharadas de aceite Sal y pimienta

Puré de papas

1 Kg (2 libras) de papas

 2 cdas de mantequilla o margarina

 1  taza de leche

 1 ó 2 yemas de huevo

PREPARACIÓN

Ponga la pieza del bacalao en una fuente a prueba de calor, engrasada.  Sazónela con sal y colóquela la fuente en el horno a 225º C (430º F) durante 8 ó 10 minutos.  Mientras, pele y corte las cebollas y sofríalas en el aceite.  Agregue los tomates y déjelo al fuego hasta que se reduzca un poco.

Cocine las papas.  Hágalas puré.  Una la leche caliente y la mantequilla y, finalmente, agregue una o dos yemas de huevo.  Sazone con sal y pimienta.  En la fuente para hornear coloque el puré de papas alrededor del pescado.  Cubra el pescado con la mezcla de tomate.  Póngalo a gratinar en el horno a 250º C (475º F) de 10 a 12 minutos.

POLLO PEKIN

POLLO PEKIN

INGREDIENTES

480 gr de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel

1 cda de fécula de maíz

2 cdas de salsa de soya

2 cdas de coñac, seco

2 cdas de jengibre fresco, pelado y picadito

2 cebollas pequeñas

1 zucchini (calabacines, zapallitos) medianos de 360 gr (12 oz)

360 gr de papas rojas, pequeñas

240 gr de hongos chinos o champiñones

1 taza de guisantes (arvejas, chicharos, petit-pois) cocidos

½ cda de romero seco machacado

Aceite de oliva

PREPARACIÓN

Corte las pechugas en trocitos de 1,25 cm (0,5") cada uno.  Colóquelos en un bol mediano y únales la fécula de maíz, la salsa de soya, el coñac y el romero machacado. Incorpore todo bien y reserve.  Corte las cebollas en trocitos pequeños y el zucchini y las papas en trozos tamaño bocado.  Elimine los tallos de los hongos; enjuáguelos y seque bien con papel toalla. Sobre una sartén de material anti adhesivo de unos 30,50 cm (12"), a fuego mediano, caliente 1 cda de aceite de oliva; saltee las cebollas, las papas, y 1/8 cdta de sal.  Tape bien; revuelva ocasionalmente con una espátula ranurada hasta que estén doraditas y tiernas, aproximadamente durante 20 minutos.  Páselas a un bol grande y reserve. 4. Utilizando la misma sartén, a fuego alto, caliente 1 cda de aceite de oliva. Incorpore el zucchini y 1/8 cdta de sal.  Cueza revolviendo con frecuencia hasta que estén tiernos y doraditos, por  4 minutos aproximadamente.  Páselo al bol original y reserve. Utilizando la misma sartén, a fuego alto, caliente 1 cda de aceite de oliva. Incorpore los hongos y 1/8 cdta de sal.  Cueza revolviendo con frecuencia hasta que estén tiernos y los líquidos se hayan evaporado.  Páselo al bol original y reserve. Utilizando la misma sartén, a fuego alto, caliente 1 cda de aceite de oliva.  Saltee el pollo revolviendo rápida y constantemente por espacio de 5 minutos. Incorpore los vegetales; añada los guisantes y el romero; deje calentar.  Da para 4 raciones de 235 calorías cada una.

PAVO CON CHUTNEY DE DURAZNOS

PAVO CON CHUTNEY DE MELOCOTONES

INGREDIENTES

1          pechuga de pavo de aproximadamente 2 1/2 Kg (5 lb)

3          cda de sal

1          cdta de albahaca seca

1          cdta de semillas de hinojo molidas

1/4       cdta de pimienta negra molida Aceite

Hojas de hinojo para adornar Trozos de melocotones para acompañar

Chutney de melocotones (duraznos)

1          Kg (2 lb) de melocotones (duraznos)

2          limones pequeños

1 1/2    tazas de azúcar

1          taza de pasas de uva bebé

1 1/2    taza de vinagre de sidra

1          cdta de especias molidas

1/4       cdta de cardamomo molido

90        gr (3 oz) de nueces

PREPARACIÓN

Mezcle en un bol la albahaca, las semillas de hinojo, la sal y la pimienta.  Lave y escurra bien la pechuga de pavo.  Frótele con las manos la mezcla preparada al principio.  Colóquelo en un bol.  Tápelo y póngalo en el refrigerador durante 12 horas.

Aproximadamente 5 horas antes de servir

Coloque el pavo en una bandeja para hornear.  Viértale un chorrito de aceite par encima.  Cúbralo, sin apretar, con papel de aluminio. Insértele un termómetro de cocina a través del papel de aluminio teniendo en cuenta de que la punta del termómetro no toque el hueso.  Hornee a 163º C (325º F) durante 2 a 2 1/2 horas.  Quítele el papel de aluminio y déjelo 20 a 30 minutos más para que se dore.  Con una brocha barnice el pavo con la salsa que soltó en la bandeja de hornear, para que quede más doradito.  Estará listo cuando el termómetro alcance los 77º C (170º F).  Mientras tanto, prepare el Chutney según las instrucciones que le doy al final.  Coloque el pavo en una fuente de servir.  Cúbralo y póngalo en el refrigerador por 3 horas para que se enfríe.  Sírvalo guarnecido con las hojas de hinojo y los trozos de melocotón, y acompañado por la salsa Chutney.  Da para 6 personas.  Calorías: 690 por ración.

Chutney :

Corte 1 Kg (2 lb) de melocotones de tamaño mediano en pedazos de 1 cm ('12").  Ralle la cáscara de 2 limones pequeños y exprímales el jugo.  Coloque los melocotones en una olla junta con la cáscara de limón rallada, el jugo de limón, el azúcar, las pasitas, el vinagre de sidra, las especias molidas y el cardamomo molido.  Cocine a fuego medio alto, revolviendo frecuentemente hasta que comience a hervir.  Baje el fuego al mínimo.  Cocine par aproximadamente 1 1/2 horas, hasta que todo esté bien espeso.  Retire el chutney del fuego.  Colóquelo en un bol.  Cúbralo, y póngalo a enfriar en el refrigerador por tres horas aproximadamente.  Mientras tanto, dore en una sartén 90 gr (3 oz) de nueces, revolviendo constantemente.  Justo a la hora de servir, agrégueselas a la salsa chutney.  Acompañe el pavo con esta salsa, deliciosa para cualquier otro tipo de aves.

COSTILLAS A LO STROGONOFF

COSTILLAS A LO STROGONOFF

INGREDIENTES

2 cdas de aceite

4 costillas de cerdo de 2,5 cm de grueso

1 cebolla grande en ruedas

¼ taza de agua

20 champiñones (hongos, callampas) chicos en rebanadas

2 cdtas de mostaza preparada

½ cdta de sal

½ taza de crema agria

Perejil picadito

PREPARACION

En una sartén, a fuego mediano-alto, con aceite vegetal caliente, cocine las costillas hasta que estén bien doradas por los dos lados.  Póngalas en un plato. En la grasa que quedó, a fuego mediano, cocine la cebolla y los champiñones hasta que estén tiernos, revolviendo en ocasiones.  Vuelva las costillas a la sartén, agregue el agua, la mostaza y la sal y cocine a fuego alto hasta que hierva. Reduzca el fuego a bajo, tape la sartén y cocine a fuego lento durante una hora o hasta que las costillas estén tiernas.  Póngalas en una fuente tibia.  Al liquido que quedó en la sartén agréguele la crema agria y revuelva hasta que esté bien mezclada; deje que se caliente sin hervir.  Pruebe y rectifique la sazón.  Vierta la salsa sobre las costillas.  Adorne con perejil.  Da 4 raciones.

ÑOQUIS A LA FRANCESA

GNOCCHI A LA FRANCESA

INGREDIENTES

Gnocchi:

2 tazas de leche

1 taza de mantequilla

Sal

2 tazas de harina

6 huevos

Agua

Salsa:

3 cdas de mantequilla

1 cebolla pequeña picadita

2 cdas de harina

1 cda de crema de leche

1 taza de caldo de pollo

½ taza de queso suizo en tiritas

¼ taza de queso parmesano rallado

PREPARACION

Para hacer los gnocchi: caliente la leche con la mantequilla y 1 cdta de sal hasta que hierva, reduzca entonces el calor a un mínimo. De un solo golpe incorpore la harina con una cuchara de palo y revuelva hasta que la masa se despegue fácilmente de la olla. Retire la olla del color y agregue los huevos a la mezcla moviendo rápidamente y cúbrala con papel encerado. Póngala en el refrigerador media hora.

Ponga a calentar un poco de agua con sal en una olla grande. Mientras coloque la masa en una manga de pastelería con boquilla grande. Tan pronto empiece a hervir deje caer la masa en porciones de unos 5cm de largo desde la manga de pastelería. Cocine los gnocchi unos 3 minutos, escúrralos.

Para la salsa saltee la cebolla en la mantequilla. Agregue la harina y cocine 1 minuto. Agregue entonces la crema de leche y el caldo de pollo, siga cocinando, revolviendo hasta que se espese. Retire la olla del calor, agregue el queso y ¼ taza de queso parmesano.  Precaliente el horno a 176ºC (350º F).  Ponga los gnocchi en  un molde grande y viértales la salsa por encima. Añada ¼ de taza de queso restante por encima. Hornee por 45 minutos. Da 10 raciones.

POLLO HORNEADO EN PAPEL ALUMINIO

POLLO HORNEADO EN PAPEL ALUMINIO

INGREDIENTES

1 pollo de 1 kilo

1 ½ cdtas de sal

½ cdta de tomillo

¼ cdta de pimienta

1 cebolla

½ naranja

1 cda de mantequilla derretida

2 cdas de perejil picadito

Salsa:

1 cda de mantequilla

2 cdas de harina

½ taza de caldo de pollo

2 cdas de perejil picadito

2 cdas de jugo de naranja

½ taza de leche

1 yema de huevo

Rodajas de naranja para adornar

Papel Aluminio

PREPARACION

Quítele la menudencia al pollo y asi entero sin trozar lávelo y séquelo. Sazone por dentro y fuera frotándole sal, pimienta y tomillo. 

Pele y corte la cebolla. Corte la naranja en rodajas delgadas. Peque el perejil. Una estos ingredientes y rellene el pollo con la mezcla.

Engrase un pedazo doble de papel aluminio, suficientemente grande para cubrir todo el pollo.  Coloque el pollo sobre el papel y pásele la mantequilla con una brocha. Selle bien el papel alrededor del pollo y coloque  en un molde. Hornee a 350º F durante 1 ½ hora.

Perfore el papel para dejar salir el jugo del pollo.  Cuele el jugo y mídalo. Añádale caldo de cubito si fuese necesario para completa ½ taza.

Derrita la grasa en una sartén.  Incorpore la harina y dilúyala con el caldo. Añada la cebolla, perejil y el jugo de naranja. Sazone con sal y pimienta a gusto.

Bata la yema del huevo y la leche juntas, y añádalas a la mezcla de la salsa. Sirva el pollo cortado en presas con salsa y rodajas de naranja.

SPAGUETTI A LA CARBONARA

SPAGUETTI A LA CARBONARA

INGREDIENTES

500 G (1LB) de espagueti

75 g (3 oz) de tocineta prensada (bacon o tocino)

75 g (3 0z) de tocineta ahumada

Margarina

3 yemas de huevo

1 taza de crema de leche

Queso amarillo rallado (puede ser parmesano)

Sal y pimienta al gusto

PREPARACION

En una olla grande ponga a hervir bastante agua con 2 cucharadas de margarina y un poco de sal para cocinar la pasta. Cuando hierva, eche los spaghetti y déjelos cocer unos 10 minutos.  Mientras tanto, corte las dos clases de tocineta en dados, póngalos en una sartén grande con 20 gramos de margarina y dórelos hasta que estén casi transparentes.  Sepárelos y manténgalos calientes al lado de la hornilla.  Ponga las yemas en un tazón, agrégueles la crema, sal y pimienta a gusto, un poco del queso rallado y mézclelo todo bien.  Retire la pasta del fuego, escúrrala pero déjele un poquito de agua, pásela a la sartén con la tocineta, a fuego vivo, por unos instantes, revolviendo continuamente.  Pruebe para rectificar la sazón y vierta sobre la pasta la salsa de yemas, mezclando rápidamente.  Agregue 2 cucharadas colmadas de queso rallado y pimienta, revolviendo.  Sirva inmediatamente.

FILETES GOURMET

FILETES PARA GOURMET

INGREDIENTES

150 G (5 OZ) de champiñones o setas

4 bistecs de filetes pequeños y redondos

2 huevos

1 cda de leche

 Margarina

Sal y pimienta

Albahaca

Mostaza

Perejil picadito

Zumo de limón

PREPARACION

Corte las setas en rebanadas y saltéelas en la margarina.  Rocíelas con zumo de limón y perejil picadito.  Adobe los bistecs con sal, pimienta, mostaza y la albahaca picadita.  Cocínelos a la plancha.  Cocine los huevos en el horno con leche y margarina.  Entre dos bistecs, ponga una capa delgada de setas.  Corónelos con un huevo.  Sírvalos con vegetales.  Se obtienen 2 raciones.

ARROZ ACEITUNADO

INGREDIENTES

1 kg de arroz

3 Ch de margarina

1 coca cola chica

 Aceite

1 botella de sillao chica

300 grs. de pecanas tostadas y picadas

1 cebolla grande picada

1 paquete de fideos cabello de Angel partido

 950 grs. de aceitunas sin pepas y picadas

7 tzs de agua hirviendo,

 sal, pimienta y ajos.

PREPARACION

Cortar el cabello de Angel en trozos chicos, dorar bien en aceite caliente, cuando están bien dorados, apartar.  Calentar aceite y freír el ajo, echar el arroz, dorar unos minutos y

Aparte, en una sartén echar la margarina y la cebolla junto con las pecanas y aceitunas.  Cuando  el arroz esté listo  agregarle la preparación removiendo con un tenedor, junto con media botella de coca cola, sillao y cabello de Angel frito.  Tapar y dejar cocinar unos 8 minutos más.

CAMARONES FRITOS Y SALTEADOS PICANTE

INGREDIENTES

24 camarones
2 ajies amarillos (o chile)
2 cucharadas de ajo picado
1/4 taza de vino blanco
1 cda de mantequilla
2 cdas de perejil picado
hojas de culantro al gusto
aceite de oliva al gusto
sal y pimienta

PREPARACION

Limpie los camarones y sazonelos con sal y pimienta.  Freir en la sarten con abundante aceite caliente unos minutos y retirelos, póngalos sobre papel absorvente. Reserve.
Corte en juliana los ajies sin venas ni pepas, caliente aceite en un wok (sartén china) añada los ajies  y el ajo, dore unos minutos.  Agregue los camarones, vierta el vino blanco y saltee nuevamente. Rectifique la sazón con sal y pimienta. Finalmente añada mantequilla y el perejil picado.
Sirva el saltado en un plato tendido y decore con hojas de culantro fresco.
Simple y delicioso!

FILETES DE PESCADO CON SALSA HOLANDESA DE CAMARONES

INGREDIENTES

1          kilo de pescado

1          taza de agua

1          rodaja de cebolla  -  1 rodaja de limón

1          cuch de sal  -  1 hoja de laurel

4          onzas de camarones pequeños

            salsa holandesa  -  aceitunas

PESCADO CON MANTEQUILLA DE ALMENDRAS

INGREDIENTES

1          K de pescado (en filetes gruesos)

120       grs de mantequilla

6          chalotes

20        almendras enteras

50        grs de polvo de almendras

            curry

            canela

            hojas de perifollo

En el vaso de la batidora ponga la mantequilla blanda, el perifollo en hojas, el polvo de almendras, las especias, sazone y bata todo durante cinco minutos a gran velocidad para que quede bien liso.  Pele y corte en rodajas los chalotes y rehóguelos ligeramente en la mantequilla con las almendras enteras.  Sazone y reserve al calor.

Rehogue los filetes de pescado en aceite de oliva, póngalos en un plato, añada una cucharada de mantequilla de almendras sobre cada trozo y métalo en el horno (termostato a 7) durante siete minutos.

Coloque los filetes de pescado sobre un lecho de chalotes y cúbralos con la mantequilla.

CORDERO AL AJO

INGREDIENTES

1          pierna de cordero de 2 kilos

6          filetes de anchoas (opcional)

4          dientes de ajo

1          limón

1          cucharada. de tomillo y romero

4          cucharada. de aceite

            sal y pimienta

            SALSA

1          cabeza de ajo

1          taza de caldo

2          onzas de margarina

            berros para decorar

Pelar los dientes de ajo y tritúrelos, mezclarlos con el romero el tomillo la pimienta aceite y sal. Introducir los filetes de anchoas en la pierna (opcional), untar el cordero con , la mezcla de aceite, colocarlo al horno calentado, y regar con el resto del aceite durante los primeros 30 minutos. Echar el resto de la sal.

Para hacer la salsa , hervir en un recipiente los ajos pelados y enteros por 10 minutos, sacarlos y ponerlos con el caldo a hervir por otros 20 minutos más a fuego lento y tapados.

Cuando se sirva  el cordero, saque los ajos y vierta la mitad del caldo sobre la pierna. Mezclar los ajos con la mantequilla, colocar al lado y los berros.  

ARROZ TABOGA

INGREDIENTES

3 tazas de arroz
2 tabletas de caldo de pollo
1 lata de piña en trozos
100 gr de coco fresco rallado
1 taza de pasas
100 gr e tocino picado
1/2 atado de cebolla china
opcional: pimientos morrones para decorar

PREPARACION

Poner 4 tazas de agua a hervir, colocar las tabletas de caldo y preparar el arroz.
Freir el tocino en poco aceite hasta que esté crujiente. Picar la cebolla china y saltearla en la sartén 1 minuto.
El arroz cocinado se pone en un bol, agregar el coco rallado, la cebolla, el tocino, las pasas y al final la piña en trozos.  Colocar en una fuente, decorar con piña y también pimientos.

CAMARONES A LA ITALIANA

Ingredientes:

720 gr (1 1/2 lb) de camarones gigantes, limpios

1  cdta de alcaparras encurtidas

3  pepinillos encurtidos

2    tomates grandes bien maduros

30g (1 oz) de perejil Coñac

Salsa Worcestershire

1   limón

Harina

Salsa de soya (sillao)

Sal y pimienta

Aceite de oliva

1  diente de ajo

Desvene los camarones; lávelos bien y escúrralos.  Pele los tomates, sáqueles las semillas y córtelos en tiras.  Lave el perejil y córtelo menudito; mézclelo con las alcaparras y los pepinillos picaditos.

En un recipiente para microondas coloque 4 cucharadas de aceite de oliva con el ajo machacado.  Póngalo a la más alta potencia durante 2 minutos; retire el ajo.  Coloque los camarones ligeramente enharinados, que va a cocer durante 2 minutos; a la mitad del tiempo, rocíelos con 2 cucharaditas de coñac.  Cuando éste se haya evaporado, añada el tomate, las verduritas cortaditas, un golpe de salsa Worcestershire, el zumo de medio limón y 1 cucharadita de salsa de soya.  Mezcle bien, tape y deje otros 3 minutos.  Revuelva y cueza 4 minutos más.  Sazone con sal y pimienta.  Sirva.