PESCADO CON MANTEQUILLA DE ALMENDRAS

INGREDIENTES

1          K de pescado (en filetes gruesos)

120       grs de mantequilla

6          chalotes

20        almendras enteras

50        grs de polvo de almendras

            curry

            canela

            hojas de perifollo

En el vaso de la batidora ponga la mantequilla blanda, el perifollo en hojas, el polvo de almendras, las especias, sazone y bata todo durante cinco minutos a gran velocidad para que quede bien liso.  Pele y corte en rodajas los chalotes y rehóguelos ligeramente en la mantequilla con las almendras enteras.  Sazone y reserve al calor.

Rehogue los filetes de pescado en aceite de oliva, póngalos en un plato, añada una cucharada de mantequilla de almendras sobre cada trozo y métalo en el horno (termostato a 7) durante siete minutos.

Coloque los filetes de pescado sobre un lecho de chalotes y cúbralos con la mantequilla.