COSTILLAS A LO STROGONOFF

COSTILLAS A LO STROGONOFF

INGREDIENTES

2 cdas de aceite

4 costillas de cerdo de 2,5 cm de grueso

1 cebolla grande en ruedas

¼ taza de agua

20 champiñones (hongos, callampas) chicos en rebanadas

2 cdtas de mostaza preparada

½ cdta de sal

½ taza de crema agria

Perejil picadito

PREPARACION

En una sartén, a fuego mediano-alto, con aceite vegetal caliente, cocine las costillas hasta que estén bien doradas por los dos lados.  Póngalas en un plato. En la grasa que quedó, a fuego mediano, cocine la cebolla y los champiñones hasta que estén tiernos, revolviendo en ocasiones.  Vuelva las costillas a la sartén, agregue el agua, la mostaza y la sal y cocine a fuego alto hasta que hierva. Reduzca el fuego a bajo, tape la sartén y cocine a fuego lento durante una hora o hasta que las costillas estén tiernas.  Póngalas en una fuente tibia.  Al liquido que quedó en la sartén agréguele la crema agria y revuelva hasta que esté bien mezclada; deje que se caliente sin hervir.  Pruebe y rectifique la sazón.  Vierta la salsa sobre las costillas.  Adorne con perejil.  Da 4 raciones.