CAMARONES NEWBURG

CAMARONES NEWBURG

INGREDIENTES

1 k de camarones

3 ½ onzas del líquido en el que se hirvieron los caparazones de los camarones

2 cdas de mantequilla o margarina

1 ¼ tazas de crema de leche

3 yemas de huevo

3 1/3 cdas de jerez o de ron

Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

Pele los camarones. Cocine los caparazones (incluido cabezas)  con 1 ¼ tazas de agua con sal .  Cuélelas (retire los caparazones) y deje que el liquido se reduzca a 1/3 de taza.   En una sartén derrita la mantequilla, agregue la crema leche y el liquido de los camarones.  Cuando la mezcla comience a hervir, bájele el fuego y manténgala así ahsta que espese, aproximadamente 10 minutos.  Bata las yemas con el jerez o ron, y únalas con cuidado a la crema. Sazone con sal y pimienta. Cocine a fuego lento u nos minutos más, ahsta uqe la mezcla esé ligeramente espesa y agregue los camarones. Espere hasta que se caliente. Sirva con tostadas o arroz. Si tiene la suerte de tener unas conchas como de la foto, la presentación será espectacular.