BIZCOCHO DE NUECES Y ALBARICOQUES

INGREDIENTES

360 g (12 onzas) de harina cernida

1        cdta. de polvo de hornear

½      cdta. de especias mixtas

180     g (6 onzas) de mantequilla en cuadritos

90      g (3 onzas) de azúcar rubia

120     g (4 onzas) pecanas o nueces picadas

90      g (3 onzas) albaricoques secos, cortados

ralladura y jugo de una naranja

5        cdas. de miel

3 huevos batidos

Para la cubierta:

Jugo de una naranja

90      g (3 onzas) de azúcar de pastelería cernida

30      g (1 onza) de nueces cortadas a la mitad

PREPARACIÓN

Vierta la harina, el polvo de hornear y las especias en una procesadora de alimentos que posea el mecanismo para hacer bizcochos.  Añada la mantequilla y únala hasta que la mezcla parezca mendrugos de pan.  Añada el azúcar, las nueces, albaricoques, miel, huevos y jugo de naranja, hasta que adquiera una consistencia suave. Vierta sobre un molde engrasado.  Hornee a 170º C (325º F) hasta que al introducirle un palillo de dientes, salga limpio.  Saque y deje enfriar.

Mida en un recipiente 5 cucharadas de jugo de naranja y caliente en el microondas por 1 minuto.  Añada gradualmente el azúcar hasta que se suavice.  Esparza sobre la torta y decore con las nueces cortadas al medio y la cáscara de naranja.