BAVAROIS DE PIÑA

Ingredientes:

1 lata de piña en conserva

1/2 litro de leche fresca

1/4 litro de crema de leche

2 sobres de colapez en polvo

180 grs. de azúcar molida

6 yemas.

Preparación:

Remojar la colapez en agua fría y luego disolverla en 1 taza de agua hirviendo. Batir las yemas con el azúcar y llevar al fuego, agregar la leche caliente revolviendo hasta que espese, evitando que hierva. Retirar y añadir la colapez disuelta revolviendo, agregar la mitad de la piña cortada en cubitos y mezclar bien. Verter en un molde aceitado, dejar enfriar y agregar la crema de leche previamente batida con 1 cucharada de azúcar molida. Decorar con el resto de la piña cortada en trocitos y poner en la refrigeradora.