¿Tienes una reunión y no sabes que llevar? lleva este flan de espárragos....
FLAN DE ESPARRAGOS
Ingredientes
1 lata grande de espárragos
250 gramos de jamón
2 cucharaditas de maicena
7 huevos
1 lata de leche evaporada
1 cucharada de mantequilla
sal, pimienta, nuez moscada
Preparación:
Se parten los huevos en un tazón y se baten ligeramente. Se agrega la leche y el agua de los espárragos, donde habrá diluido la maicena, luego se añade el jamón picado, sal , pimienta y una pizca de nuez moscada.
Las puntas de los espárragos se reservan para decorar. el resto se aplasta con un tenedor y se une a la mezcla anterior uniendo bien, se vacía en un pyrex previamente engrasado, y se decora encima con las punta de los espárragos y trocitos de mantequilla. Hornear a 350º hasta que cuaje.
Puedes servirlo con la siguiente salsa:
Salsa de queso:
En una ollita se derrite la mantequilla y se le agrega 1 1/2 cucharada de queso parmesano y unas gotas de limón. Se retira y se rocía sobre el flan ya dorado. Se recomienda servir el flan caliente.
domingo, 23 de enero de 2011
POLLO CON COSTRA DE NUECES
Esta receta sirve para piqueo, para servir como plato principal, o como ustedes quieran. Yo lo hice como piqueo y acompaño opcional una salsa de crema de palta que sigue al final de la receta. Espero les guste.
Ingredientes:
2 pechugas de pollo (cortar en 4 partes o si prefieren como filetitos)
2 ajies
150 gramos de nueces tostadas y saladas
1 diente de ajo (hacer una pasta)
2 cucharadas de pan molido
1 huevo
2 cucharadas de soya
Preparación:
Cortar los ajies y sacarles las semillas, picarlos menudito. Las nueces también se pican menudito. El ajo simplemente es aplastarlo en un mortero para que se haga una pasta. Mezclar todo esto con el pan molido.
Las pechugas de pollo ya cortadas pasarlas por el huevo batido, y luego por el pan molido.
En una sartén con aceite caliente freir las presas girándolas para que se doren por ambas partes aproximadamente durante 6 a 7 minutos (es importante vigilar las presas para que se no quemen). Retirar y colocar en un papel de cocina para que escurra la grasa. Servir en un plato con la siguiente salsa:
Crema de Palta:
Aplastar con ayuda de un tenedor una palta, mezclada con 100 gramos de crema de leche, el jugo de un limón y un ajo machacado con sal y pimienta. Mezclar bien, colocarlo en una vasijita para servir y acompañar con el pollo.
Ingredientes:
2 pechugas de pollo (cortar en 4 partes o si prefieren como filetitos)
2 ajies
150 gramos de nueces tostadas y saladas
1 diente de ajo (hacer una pasta)
2 cucharadas de pan molido
1 huevo
2 cucharadas de soya
Preparación:
Cortar los ajies y sacarles las semillas, picarlos menudito. Las nueces también se pican menudito. El ajo simplemente es aplastarlo en un mortero para que se haga una pasta. Mezclar todo esto con el pan molido.
Las pechugas de pollo ya cortadas pasarlas por el huevo batido, y luego por el pan molido.
En una sartén con aceite caliente freir las presas girándolas para que se doren por ambas partes aproximadamente durante 6 a 7 minutos (es importante vigilar las presas para que se no quemen). Retirar y colocar en un papel de cocina para que escurra la grasa. Servir en un plato con la siguiente salsa:
Crema de Palta:
Aplastar con ayuda de un tenedor una palta, mezclada con 100 gramos de crema de leche, el jugo de un limón y un ajo machacado con sal y pimienta. Mezclar bien, colocarlo en una vasijita para servir y acompañar con el pollo.
POLLO WAIKIKI PARRILLERO
¡Adoro la parrilla! ¡y existen tantas formas de preparar las carnes! esta es una de ellas....
Pollo Waikiki Parrillero
Ingredientes
1 pollo
1/4 taza de margarina derretida
1 cucharada de miel de abejas
2 cucharadas de sillao
1/4 de taza de jugo de piña
1/4 cucharadita de jenjibre en polvo
Preparación:
Corte el pollo en trozos. Ligue los ingredientes restantes. Unte los trozos de pollo con la salsa antes de cocinarlos y debe adobar como mínimo una hora (a más tiempo más sabor). Colocar las presas con los huesos hacia abajo, en la parrilla que ya debe estar lista, y cocínelos dandoles vueltas varias veces sin dejar de bañarlos a menudo con la salsa restante, hasta que estén tiernos (aproximadamente 50 minutos).
Sírvalo con la ensalada que más le guste!
Pollo Waikiki Parrillero
Ingredientes
1 pollo
1/4 taza de margarina derretida
1 cucharada de miel de abejas
2 cucharadas de sillao
1/4 de taza de jugo de piña
1/4 cucharadita de jenjibre en polvo
Preparación:
Corte el pollo en trozos. Ligue los ingredientes restantes. Unte los trozos de pollo con la salsa antes de cocinarlos y debe adobar como mínimo una hora (a más tiempo más sabor). Colocar las presas con los huesos hacia abajo, en la parrilla que ya debe estar lista, y cocínelos dandoles vueltas varias veces sin dejar de bañarlos a menudo con la salsa restante, hasta que estén tiernos (aproximadamente 50 minutos).
Sírvalo con la ensalada que más le guste!
PASTELITOS INDIVIDUALES DE POLLO
Ingredientes:
2 tazas de pollo cocinado
2 cucharadas de margarina
1 taza de cebolla picada
3 cucharadas de harina
2 tazas de caldo de pollo
3 cucharadasa de jugo de limón
1/4 cucharadita salsa tabasco
3 tazas de vegetales mixtos cocinados
(zanahorias, pimientos, vainitas, bròcoli, etc, usen lo que más les guste)
1 taza de apio cocinado (el apio acompaña muy bien el pollo)
2 cucharadas de pasas morenas
masa de hojaldre para cubrir los moldes individuales
Preparación:
Primero prepare los moldecitos (pueden ser de cupcakes o si prefieren uno más grande) los forran con la masa de hojaldre (de esas que venden listas en el supermercado). Separe masa suficiente para cubrirlos luego.
Derrita la margarina en una olla y dore la cebolla a fuego lento, rocìe la harina y cocine un minuto revolviendo constantemente, añada del caldo y el tabasco. Mover hasta que la salsa espese. Retire del fuego. Agregue las pasas.
Divida en porciones los trozos de pollo y las verduras (incluyendo el apio) y colocar en los moldes en forma equitativa. Verter la salsa sobre los moldes. Tapar los moldes con el resto de la masa de hojaldre. Pinte con yema de huevo y leche (en una vasijita ponga una yema con un chorrito de leche, mézclelo y use un pincel de cocina para pintar la superficie, esto hará que se dore) Pinche un poco la superficie. Hornee por 35 minutos en horno de 400º. Retire y ¡sirvalo asì calientito!!
2 tazas de pollo cocinado
2 cucharadas de margarina
1 taza de cebolla picada
3 cucharadas de harina
2 tazas de caldo de pollo
3 cucharadasa de jugo de limón
1/4 cucharadita salsa tabasco
3 tazas de vegetales mixtos cocinados
(zanahorias, pimientos, vainitas, bròcoli, etc, usen lo que más les guste)
1 taza de apio cocinado (el apio acompaña muy bien el pollo)
2 cucharadas de pasas morenas
masa de hojaldre para cubrir los moldes individuales
Preparación:
Primero prepare los moldecitos (pueden ser de cupcakes o si prefieren uno más grande) los forran con la masa de hojaldre (de esas que venden listas en el supermercado). Separe masa suficiente para cubrirlos luego.
Derrita la margarina en una olla y dore la cebolla a fuego lento, rocìe la harina y cocine un minuto revolviendo constantemente, añada del caldo y el tabasco. Mover hasta que la salsa espese. Retire del fuego. Agregue las pasas.
Divida en porciones los trozos de pollo y las verduras (incluyendo el apio) y colocar en los moldes en forma equitativa. Verter la salsa sobre los moldes. Tapar los moldes con el resto de la masa de hojaldre. Pinte con yema de huevo y leche (en una vasijita ponga una yema con un chorrito de leche, mézclelo y use un pincel de cocina para pintar la superficie, esto hará que se dore) Pinche un poco la superficie. Hornee por 35 minutos en horno de 400º. Retire y ¡sirvalo asì calientito!!
GALLETAS CON CHOCOLATE Y NUECES
¿A quien no le gusta el chocolate? y que mejor que unas galletitas para la lonchera, para comer en la tarde con un cafecito, o también para picar de vez en cuando ¿no es verdad? Entonces, manos a la obra!
Ingredientes:
2 1/4 taza de harina sin preparar
1 taza de margarina
3/4 de taza de azucar rubia
3/4 de taza de azúcar blanca
1 taza de nueces picadas
2 tazas de trocitos de chocolate
2 huevos
1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación:
Batir la margarina con el azúcar, añadir la vainilla y los huevos uno por uno hasta forma una masa espumosa. Luego agregar la harina previamente cernida con el bicarbonato y la sal. Mezclar bien. Por último añadir las nueces y los trocitos de chocolate (en el mercado venden en varias presentaciones, como gotas, como bolitas, escojan las que prefieran, o simplemente trócenlas con las manos).
Con la ayuda de 2 cucharitas colocar las porciones pequeñas de masa espaciadas en una lata de hornear previamente engrasada al horno de 350º por 10 minutos. Dejar enfriar y servir o las pueden guardar en un envase hermético.
Ingredientes:
2 1/4 taza de harina sin preparar
1 taza de margarina
3/4 de taza de azucar rubia
3/4 de taza de azúcar blanca
1 taza de nueces picadas
2 tazas de trocitos de chocolate
2 huevos
1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación:
Batir la margarina con el azúcar, añadir la vainilla y los huevos uno por uno hasta forma una masa espumosa. Luego agregar la harina previamente cernida con el bicarbonato y la sal. Mezclar bien. Por último añadir las nueces y los trocitos de chocolate (en el mercado venden en varias presentaciones, como gotas, como bolitas, escojan las que prefieran, o simplemente trócenlas con las manos).
Con la ayuda de 2 cucharitas colocar las porciones pequeñas de masa espaciadas en una lata de hornear previamente engrasada al horno de 350º por 10 minutos. Dejar enfriar y servir o las pueden guardar en un envase hermético.
domingo, 2 de enero de 2011
FLAN DE CARAMELO
El flan es un postre ligero y muy rico que se presta para cualquier ocasión. Tomen nota de esta rica receta de Flan de Caramelo:
Ingredientes
3 cucharadas de harina
2 cucharadas de margarina sin sal
2 tazas de leche
1/2 taza de azúcar
2 huevos
50 gramos de pasas
1 copa de ron
ralladura de limón
Para el caramelo: 1/2 taza de azúcar
2 cucharadas de agua
gotas de limón
Preparación
En un molde redondo de 20 cms de diámetro derretir el azúcar con agua y limón. cuando comience a dorar, retirar del fuego y dejar enfriar.
Aparte en una cacerola derretir la margarina y añadir la harina poco a poco fuera del fuego, agregar la leche caliente, el azúcar y la ralladura de limón.
Nuevamente llevar a fuego lento y dejar hervir 5 minutos. Dejar entibiar.
Mezcle en un bol los huevos, añadir las pasas que previamente se han dejado remojando en el ron.
Ahora hay que incorporar los huevos a la preparación tibia, para ello primero en una tacita poner un poco de la preparación de la olla y añadirla a los huevos moviendo rápidamente para que éstos no se cocinen y se vayan atemperando, luego incorporar estos huevos a la crema siempre moviendo rápido. Vaciar esta preparación en el molde acaramelado.
Colocar el molde encima de una lata con agua para que sea a Baño María y hornear a horno moderado 350º hasta que cuaje.
Deje enfriar y desmolde cuidadosamente.
Ingredientes
3 cucharadas de harina
2 cucharadas de margarina sin sal
2 tazas de leche
1/2 taza de azúcar
2 huevos
50 gramos de pasas
1 copa de ron
ralladura de limón
Para el caramelo: 1/2 taza de azúcar
2 cucharadas de agua
gotas de limón
Preparación
En un molde redondo de 20 cms de diámetro derretir el azúcar con agua y limón. cuando comience a dorar, retirar del fuego y dejar enfriar.
Aparte en una cacerola derretir la margarina y añadir la harina poco a poco fuera del fuego, agregar la leche caliente, el azúcar y la ralladura de limón.
Nuevamente llevar a fuego lento y dejar hervir 5 minutos. Dejar entibiar.
Mezcle en un bol los huevos, añadir las pasas que previamente se han dejado remojando en el ron.
Ahora hay que incorporar los huevos a la preparación tibia, para ello primero en una tacita poner un poco de la preparación de la olla y añadirla a los huevos moviendo rápidamente para que éstos no se cocinen y se vayan atemperando, luego incorporar estos huevos a la crema siempre moviendo rápido. Vaciar esta preparación en el molde acaramelado.
Colocar el molde encima de una lata con agua para que sea a Baño María y hornear a horno moderado 350º hasta que cuaje.
Deje enfriar y desmolde cuidadosamente.
TORTA DE CHOCOLATE
La torta de chocolate es el favorito de todos ¿ quien no le gusta?
Ingredientes
2 1/4 taza de harina
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 taza de cocoa cernida
1 3/4 taza de azúcar
1 1/2 taza de leche agria
1/2 taza de margarina sin sal
2 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación
Cernir juntos la harina, sal, polvo de hornear (siempre se recomienda como mínimo hacerlo tres veces para que todo se mezcle bien). Mezclar cocoa con 1/2 taza de azúcar y luego con 1/2 taza de leche agria. Revolver todo hasta mezclar bien y que se vea de textura suave.
Batir la margarina y añadir gradualmente el resto del azúcar, batir hasta tener una crema. Añadir un huevo y cuando esté bien mezclado añadir el otro huevo, batir bien.
A este batido agregar la harina cernida alternando con el resto de la leche agria cuidando de mezclar bien después de cada adición. Agregar la mezcla de la cocoa y la vainilla. Vertir en el molde previamente engrasado y enharinado y hornear de 40 a 45 minutos a 350º.
Retirar del horno y dejar enfriar en una rejilla antes de desmoldar.
Decórelo a su gusto. Da de 15 a 18 porciones.
Ingredientes
2 1/4 taza de harina
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 taza de cocoa cernida
1 3/4 taza de azúcar
1 1/2 taza de leche agria
1/2 taza de margarina sin sal
2 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación
Cernir juntos la harina, sal, polvo de hornear (siempre se recomienda como mínimo hacerlo tres veces para que todo se mezcle bien). Mezclar cocoa con 1/2 taza de azúcar y luego con 1/2 taza de leche agria. Revolver todo hasta mezclar bien y que se vea de textura suave.
Batir la margarina y añadir gradualmente el resto del azúcar, batir hasta tener una crema. Añadir un huevo y cuando esté bien mezclado añadir el otro huevo, batir bien.
A este batido agregar la harina cernida alternando con el resto de la leche agria cuidando de mezclar bien después de cada adición. Agregar la mezcla de la cocoa y la vainilla. Vertir en el molde previamente engrasado y enharinado y hornear de 40 a 45 minutos a 350º.
Retirar del horno y dejar enfriar en una rejilla antes de desmoldar.
Decórelo a su gusto. Da de 15 a 18 porciones.
sábado, 1 de enero de 2011
BUÑUELOS
Los buñuelos siempre han sido mi debilidad. Cuando era niña ibamos a un hotel que en su buffet de postres tenían buñuelos y los mozos que ya conocián mi debilidad siempre me servían este rico postre.
Ingredientes
1 taza de agua
5 cucharadas de mantequilla
1 1/4 taza de harina
4 huevos
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de azúcar
azúcar impalpable para cubrir los buñuelos
aceite para freir
Preparación
Vierta en una ola el agua, la mantequilla, la sal, el azúcar y deje que hierva revolviendo constantemente. Retírela del fuego y rápidamente agregue la harina. Revuelvalo todo con la espátula hasta formar una bola y se desprenda de la olla. Fuera del fuego añada un huevo, revuelva enérgicamente y asi con los otros huevos. La mezcla debe quedar firme pero bien elástica. Vierta aceite vegetal en una olla y cuando esté caliente, con la ayuda de 2 cucharitas recoger un poco de la mezcla, haga que la bola se deslice al aceite caliente. No llene demasiado la olla por que crecen mucho. Voltee los buñuelos para que se cocinen por el otro lado. Cuando estén doraditos retírelos con la espumadera y colóquelos sobre papel absorvente. Siga friendo y cuando termine con todos sírvalos en una fuente y rocíe con azúcar impalpable. Servir calientitos.
Ingredientes
1 taza de agua
5 cucharadas de mantequilla
1 1/4 taza de harina
4 huevos
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de azúcar
azúcar impalpable para cubrir los buñuelos
aceite para freir
Preparación
Vierta en una ola el agua, la mantequilla, la sal, el azúcar y deje que hierva revolviendo constantemente. Retírela del fuego y rápidamente agregue la harina. Revuelvalo todo con la espátula hasta formar una bola y se desprenda de la olla. Fuera del fuego añada un huevo, revuelva enérgicamente y asi con los otros huevos. La mezcla debe quedar firme pero bien elástica. Vierta aceite vegetal en una olla y cuando esté caliente, con la ayuda de 2 cucharitas recoger un poco de la mezcla, haga que la bola se deslice al aceite caliente. No llene demasiado la olla por que crecen mucho. Voltee los buñuelos para que se cocinen por el otro lado. Cuando estén doraditos retírelos con la espumadera y colóquelos sobre papel absorvente. Siga friendo y cuando termine con todos sírvalos en una fuente y rocíe con azúcar impalpable. Servir calientitos.
TOSTADAS FRANCESAS
Las tostadas francesas son muy ricas, fáciles y perfectas para cuando se quieren engreir en el desayuno ¿no les parece? Esta es mi receta:
Ingredientes
200 ml de leche fresca o leche evaporada terciada
3 huevos
8 rodajas de pan molde
25 gr de mantequilla
60 gr de azúcar
canela en polvo
Preparación
Poner en un bol los huevos, batirlos, añadir la leche, y mezclar bien.
Empapar las rodajas de pan en la mezcla de huevos. Es conveniente hacerlo uno por uno para que no se peguen.
Calentar la mantequilla en una sartén y cuando ya esté derretida colocar las rodajas (al freirlas tratar de que cada tostada tenga su espacio en la sartén, si es necesario hacerlo uno por uno) hasta que doren por ambos lados.
Una vez listas espolvorear con azúcar y canela.
Servir caliente y ¡provecho!
Ingredientes
200 ml de leche fresca o leche evaporada terciada
3 huevos
8 rodajas de pan molde
25 gr de mantequilla
60 gr de azúcar
canela en polvo
Preparación
Poner en un bol los huevos, batirlos, añadir la leche, y mezclar bien.
Empapar las rodajas de pan en la mezcla de huevos. Es conveniente hacerlo uno por uno para que no se peguen.
Calentar la mantequilla en una sartén y cuando ya esté derretida colocar las rodajas (al freirlas tratar de que cada tostada tenga su espacio en la sartén, si es necesario hacerlo uno por uno) hasta que doren por ambos lados.
Una vez listas espolvorear con azúcar y canela.
Servir caliente y ¡provecho!
viernes, 24 de diciembre de 2010
PIERNA DE CERDO AL HORNO
Esta receta no tiene pierde, y es excelente para estas Fiestas Navideñas.
Ingredientes:
1 pierna de cerdo de aproximadamente 7 kilos
1/2 frasco de ketchup
1 cucharadita de mostaza
2 cucharadas de miel de abejas
2 cucharadas de mermelada de fresas
2 cucharadas de salsa de tamarindo
2 cucharadas de salsa inglesa
1/2 taza de sillao
1 cucharada de kion en polvo
1 cucharada de Aji no moto
2 pimeintos grandes picados
sal y pimienta al gusto
2 latas de durazno para decorar
Preparación:
Ingredientes:
1 pierna de cerdo de aproximadamente 7 kilos
1/2 frasco de ketchup
1 cucharadita de mostaza
2 cucharadas de miel de abejas
2 cucharadas de mermelada de fresas
2 cucharadas de salsa de tamarindo
2 cucharadas de salsa inglesa
1/2 taza de sillao
1 cucharada de kion en polvo
1 cucharada de Aji no moto
2 pimeintos grandes picados
sal y pimienta al gusto
2 latas de durazno para decorar
Preparación:
En una fuente se coloca la pierna untada con todos los ingredientes exceptuando las latas de durazno. Se lleva la horno por 2 horas a 375º.
A mitad de cocción se voltea y se le hace cortes formando rombos. Quince minutos antes de retirar el cerdo se le agrega el jugo de los duraznos y se baja la temperatura a 300º. Para servir se adorna con los duraznos y se puede acompañar con la guarnición de su preferencia, aunque a mi me encanta con el arroz con aceitunas!
Pueden usar también un lomo de cerdo o chuletas para esta receta .
lunes, 29 de noviembre de 2010
TORTA DE GUINDONES Y DULCE DE LECHE
Ingredientes:
1 taza de harina preparada
1 taza de maicena
1 pizca de sal
1 1/2 taza de azúcar
8 huevos
1 cucharadita de ralladura de naranja
1 cucharadita de polvo de hornear
Relleno:
200 gramos de guindones sin pepa
manjarblanco o dulce de leche (cantidad necesaria)
1/2 taza de crema de leche
Cubierta (chantilly):
1/2 taza de Crema de leche
3 cucharadas de azúcar
Preparación:
Preparar un molde engrasado con papel encerado. Precalentar horno a 350º.
Cernir juntos hairna, maicena, sal y polvo de hornear por cuatro veces.
Batir las yemas con la mitad de azucar hasta que se formen líneas en la superficie de la batidora. Aparte batir las claras a nieve y cuando estén bien espumosas incorporar el azucar restante en forma de lluvia.
Ahora con una cuchara de palo al batido de yemas añadirle la ralladura de naranja y luego se pone una cuchara del batido de las claras para que suelte un poco y se agrega un poco de la harina cernida, moviendo en forma envolvente, luego seguir alternando las claras y la harina sucesivamente. Ya unido todo vaciar en el molde preparado y llevar al horno por 40 minutos aproximadamente (ya saben que para chequear si está listo se pincha un palito - mondadientes - y si sale limpio es que ya está). Dejar enfriar.
Mientras enfría preparen este dulce de leche que servirá para rellenar al medio: 1 lata de leche evaporada, 1 bolsa de leche en polvo, 1 1/2 taza de agua, 1 1/2 taza de azúcar y una raja de canela entera. Llevar todo al fuego suave moviendo constantemente hasta que vean el fondo de la olla. Retirar.
Los guindones también deben prepararlos: colocar en una olla los guindones con agua que los cubra y 2 cucharadas de azúcar y una raja de canela cocinar por no más de 20 minutos (esto es para que se pongan suaves y estén más dulces). Escurrir y cortar en tres cada guindón para luego unirlo a la crema de leche.
Chantilly: helar el tazón de la batidora junto con los batidores con anticipación. Colocar la crema de leche en la batidora y batirla. Apenas levante echarle el azúcar y seguir batiendo hasta que en la superficie se formen surcos, inmediatamente apagar la batidora pues puede "cortarse" y entonces ya no puede usarse como crema chantilly.
Montaje : Partir la torta horizontalmente por la mitad. Para rellenar untar con el dulce de leche que ya se ha mezclado con los guindones esta capa, luego tapar con la capa superior y cubrir con la crema chantilly con la ayuda de una manga repostera o si prefieren con una espátula de resposteria para untar. Rocíen un poco de chocolate rallado y decoren con algunos guindones enteros reservados para este fin. ¡Usen su imaginación!!
1 taza de harina preparada
1 taza de maicena
1 pizca de sal
1 1/2 taza de azúcar
8 huevos
1 cucharadita de ralladura de naranja
1 cucharadita de polvo de hornear
Relleno:
200 gramos de guindones sin pepa
manjarblanco o dulce de leche (cantidad necesaria)
1/2 taza de crema de leche
Cubierta (chantilly):
1/2 taza de Crema de leche
3 cucharadas de azúcar
Preparación:
Preparar un molde engrasado con papel encerado. Precalentar horno a 350º.
Cernir juntos hairna, maicena, sal y polvo de hornear por cuatro veces.
Batir las yemas con la mitad de azucar hasta que se formen líneas en la superficie de la batidora. Aparte batir las claras a nieve y cuando estén bien espumosas incorporar el azucar restante en forma de lluvia.
Ahora con una cuchara de palo al batido de yemas añadirle la ralladura de naranja y luego se pone una cuchara del batido de las claras para que suelte un poco y se agrega un poco de la harina cernida, moviendo en forma envolvente, luego seguir alternando las claras y la harina sucesivamente. Ya unido todo vaciar en el molde preparado y llevar al horno por 40 minutos aproximadamente (ya saben que para chequear si está listo se pincha un palito - mondadientes - y si sale limpio es que ya está). Dejar enfriar.
Mientras enfría preparen este dulce de leche que servirá para rellenar al medio: 1 lata de leche evaporada, 1 bolsa de leche en polvo, 1 1/2 taza de agua, 1 1/2 taza de azúcar y una raja de canela entera. Llevar todo al fuego suave moviendo constantemente hasta que vean el fondo de la olla. Retirar.
Los guindones también deben prepararlos: colocar en una olla los guindones con agua que los cubra y 2 cucharadas de azúcar y una raja de canela cocinar por no más de 20 minutos (esto es para que se pongan suaves y estén más dulces). Escurrir y cortar en tres cada guindón para luego unirlo a la crema de leche.
Chantilly: helar el tazón de la batidora junto con los batidores con anticipación. Colocar la crema de leche en la batidora y batirla. Apenas levante echarle el azúcar y seguir batiendo hasta que en la superficie se formen surcos, inmediatamente apagar la batidora pues puede "cortarse" y entonces ya no puede usarse como crema chantilly.
Montaje : Partir la torta horizontalmente por la mitad. Para rellenar untar con el dulce de leche que ya se ha mezclado con los guindones esta capa, luego tapar con la capa superior y cubrir con la crema chantilly con la ayuda de una manga repostera o si prefieren con una espátula de resposteria para untar. Rocíen un poco de chocolate rallado y decoren con algunos guindones enteros reservados para este fin. ¡Usen su imaginación!!
CAKE DE ZANAHORIA TROPICAL
La primera vez que me ofrecieron un cake de zanahoria dulce estaba dudosa de probarlo, pues siempre relacioné la zanahoria con cosas saladas, pero luego que lo probé me encantó! Existen varias versiones y esta es una receta que la llamo tropical pues incluye piña. Tomen nota:
Ingredientes:
2 tazas de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 1/2 cucharitadas de bicarbonato
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de canela
4 huevos
1 taza de aciete
2 tazas de azúcar rubia
1 taza de piña cocida picada en cuadritos
2 tazas de zanahoria cruda rallada
1/2 taza de nueces picadas
1 cucharada de ralladura de naranja
Preparación:
Primero preparar un molde engrasado y enharinado y precalentar el horno de 350º.
Cernir tres veces la harina, polvo de hornear, sal, bicarbonato, y canela.
Batir en un bol los huevos, azúcar, luego añadir la zanahoria, la ralladura de naranja, las pecanas y el aceite.
Con una cuchara de palo y con movimiento envolvente incorporar la harina cernida a esta segunda preparación. Finalmente añadan la piña moviendo solo lo suficiente para que se incorpore no batan demás pues se baja la preparación.
Vertir en un molde ya preparado y hornear por 45 minutos aproximadamente.
Ya frio y desmoldado rocíen azúcar impalpable y ¡listo!
Ingredientes:
2 tazas de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 1/2 cucharitadas de bicarbonato
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de canela
4 huevos
1 taza de aciete
2 tazas de azúcar rubia
1 taza de piña cocida picada en cuadritos
2 tazas de zanahoria cruda rallada
1/2 taza de nueces picadas
1 cucharada de ralladura de naranja
Preparación:
Primero preparar un molde engrasado y enharinado y precalentar el horno de 350º.
Cernir tres veces la harina, polvo de hornear, sal, bicarbonato, y canela.
Batir en un bol los huevos, azúcar, luego añadir la zanahoria, la ralladura de naranja, las pecanas y el aceite.
Con una cuchara de palo y con movimiento envolvente incorporar la harina cernida a esta segunda preparación. Finalmente añadan la piña moviendo solo lo suficiente para que se incorpore no batan demás pues se baja la preparación.
Vertir en un molde ya preparado y hornear por 45 minutos aproximadamente.
Ya frio y desmoldado rocíen azúcar impalpable y ¡listo!
martes, 16 de noviembre de 2010
BOCADITOS DE JAMON Y QUESO
Ingredientes
300 gr de arroz preparado (cocido)
3 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de queso rallado
4 huevos - un quesito mozzarella
100 gr de jamón dulce triturado
perejil picado
pan rallado
aceite para freir
sal y pimienta
Preparación:
Al arroz preparado, agregarle la mantequilla, queso rallado y perejil y dejar refrescar, y agregarle dos huevos batidos y mezclar bien. Aparte unir el jamón triturado y el queso mozzarella en cubitos. Poner en la mano un poquito del arroz en forma de copa colocar al centro un poco de jamón y mozzarella y luego tapar con otro poco de arroz, formando pelotitas, preparar así el resto. Batir los otros dos huevos con sal pimienta, pasar los buñuelos por el batido, luego por el pan rallado. Freírlos en. abundante aceite caliente, escurrir en papel toalla.
DEDOS DE QUESO
¿Quieres un piqueo? bueno, aqui tienes uno muy simple y casero (para más cantidad solo aumenta las proporciones)
1 Cucharada de crema de leche2 Cucharadas de queso parmesano rallado2 onzas de almendras1 Cucharada de perejil picado
Ingredientes
2 rebanadas de pan tostado
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Blanquear las almendras y picarlas un poco, freir en mantequilla y retirar.
Mezclar la crema con el queso, el perejil picado, sal y pimienta.
Aplicar esto sobre el pan tostado cortado a lo largo (como bastón – 1 ½ pulgada de ancho), hornear unos segundos para que se gratine el queso, retirar, espolvorear las almendras por encima y servir calientito.
Otra opción de presentación es cortar las rebanadas de pan en 2 y untarlas con esta preparación seguido del horneado.
Otra opción de presentación es cortar las rebanadas de pan en 2 y untarlas con esta preparación seguido del horneado.
CERDO CON PIÑA
Ingredientes
1/2 kg. de pulpa de cerdo (lomo por ejemplo)
1 cucharada de kion
1/2 cucharadita. de canela china
1/2 cucharadita. de aceite de ajonjolí
3 cucharadas. de sillao
200 grms. de chuño
2 claras de huevo
2 tazas de salsa tamarindo
1 lata de piña en conserva
5 cabezas de cebolla china
100 grms. de holantao
Preparación
Cortar el cerdo en trozos y sazonar con kion, canela y aceite de ajonjolí.
Luego pasar los trozos por clara de huevo y chuño y freír en abundante aceite caliente. Reservar.
Freír ajos y kion, incorporar las verduras, el cerdo que se ha reservado y la salsa de tamarindo. Sazonar con sillao. Sírvalo acompañado con arroz blanco.
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