POLLO HORNEADO EN PAPEL ALUMINIO

POLLO HORNEADO EN PAPEL ALUMINIO

INGREDIENTES

1 pollo de 1 kilo

1 ½ cdtas de sal

½ cdta de tomillo

¼ cdta de pimienta

1 cebolla

½ naranja

1 cda de mantequilla derretida

2 cdas de perejil picadito

Salsa:

1 cda de mantequilla

2 cdas de harina

½ taza de caldo de pollo

2 cdas de perejil picadito

2 cdas de jugo de naranja

½ taza de leche

1 yema de huevo

Rodajas de naranja para adornar

Papel Aluminio

PREPARACION

Quítele la menudencia al pollo y asi entero sin trozar lávelo y séquelo. Sazone por dentro y fuera frotándole sal, pimienta y tomillo. 

Pele y corte la cebolla. Corte la naranja en rodajas delgadas. Peque el perejil. Una estos ingredientes y rellene el pollo con la mezcla.

Engrase un pedazo doble de papel aluminio, suficientemente grande para cubrir todo el pollo.  Coloque el pollo sobre el papel y pásele la mantequilla con una brocha. Selle bien el papel alrededor del pollo y coloque  en un molde. Hornee a 350º F durante 1 ½ hora.

Perfore el papel para dejar salir el jugo del pollo.  Cuele el jugo y mídalo. Añádale caldo de cubito si fuese necesario para completa ½ taza.

Derrita la grasa en una sartén.  Incorpore la harina y dilúyala con el caldo. Añada la cebolla, perejil y el jugo de naranja. Sazone con sal y pimienta a gusto.

Bata la yema del huevo y la leche juntas, y añádalas a la mezcla de la salsa. Sirva el pollo cortado en presas con salsa y rodajas de naranja.

FRESAS CON CHOCOLATE

FRESAS CON CHOCOLATE

INGREDIENTES

4 tazas de fresas con tallos largos

2 cdas de grasa vegetal de pastelería

170 g de chocolate semidulce

PREPARACION

Lave y seque las fresas dejándoles los tallos intactos.  Derrita la grasa con el chocolate a Baño María.  Sumerja las fresas en el chocolate hasta la mitad.  Colóquelas en una plancha de hornear galletitas y póngalas en el refrigerador.

TORTA DE FRUTAS

TORTA DE FRUTAS

INGREDIENTES

4 huevos

1 taza de azúcar en kpolvo

1 taza de harina

1 cdta e polvo de hornerar

1 cda de margarina

2 cda de galletas molidas

Relleno:

¾ taza de crema de leche

1  ¾ taza de leche

3 yemas de huevo

1 ½ cda de azúcar en polvo

1  ½ cda de harina de maíz

1  ½ cdta de azúcar de vainilla

Para Adornar:

300 gr de pasta de almendras

2 claras de huevo

1 bolsa de hojuelas de almendras

Uvas negras y rojas (unas 20)

1 lata chica de duraznos

2 cucharadas de azúcar granulada

1 cda de licor Kirsch

PREPARACION

Precaliente el horno a 200ºC (400ºF).  engrase un molde de unos 21 litros.  Bata los huevos y azúcar.  Mezcle la harina y el polvo de hornear previamente cernidos y envuélvalo en los huevos, vacíe todo en el molde y hornéelo de 25 a 30 minutos en la parrilla inferior del horno.  Mientras tanto, mezcle en una olla todos los ingredientes del relleno, menos el azúcar.  Cocínelos a fuego lento hasta que espesen (sin hervir).  Deje enfriar, batiendo de vez en cuando.  Incorpore el azúcar de vainilla.  Corte la torta en 3 capas y rellénelas.  Póngala en una fuente de horno forrada con papel de horno.  Ralle gruesa la pasta de almendras. incorpórela a las claras sin batir y mézclelas ligeramente.  Extiéndala sobre la superficie y los lados de la torta. Póngala en el horno precalentado a 225º C (425º F), 7 u 8 minutos, hasta que se dore.  Sáquela y déjela enfriar.  Pase la compota de duraznos (albaricoque) por un colador.  Añádale el azúcar, y caliente a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva.  Retírela del calor y agréguele el Kirsch.  Viértala sobre la torta, decore con las frutas y refrigérela.

SUPER PASTEL DE VERDURAS

SUPER PASTEL DE VERDURAS

INGREDIENTES

3 ½ tazas de cebolla picadita

4 cdas de mantequilla

1 k de carne de res picada

3 tazas de queso cheddar (u otro queso amarillo fuerte) rallado

3 tazas de leche

6 huevos batidos

2 cdtas de tomillo

1 cdta de sal

½ taza de harina de trigo

1 cdta de levadura

PREPARACION

Saltee la cebolla en la mantequilla unos cinco minutos.  Agréguele entonces la carne; dórela durante unos 10 minutos, escúrrala y póngala en un recipiente grande. incorpórele el resto de los ingredientes.  Ponga toda la mezcla en un molde redondo de pastel.  Hornee a 176ºC (350ºF) de 35 a 45 minutos o hasta que la superficie esté dorada.  Da 6 raciones principales.

SPAGUETTI A LA CARBONARA

SPAGUETTI A LA CARBONARA

INGREDIENTES

500 G (1LB) de espagueti

75 g (3 oz) de tocineta prensada (bacon o tocino)

75 g (3 0z) de tocineta ahumada

Margarina

3 yemas de huevo

1 taza de crema de leche

Queso amarillo rallado (puede ser parmesano)

Sal y pimienta al gusto

PREPARACION

En una olla grande ponga a hervir bastante agua con 2 cucharadas de margarina y un poco de sal para cocinar la pasta. Cuando hierva, eche los spaghetti y déjelos cocer unos 10 minutos.  Mientras tanto, corte las dos clases de tocineta en dados, póngalos en una sartén grande con 20 gramos de margarina y dórelos hasta que estén casi transparentes.  Sepárelos y manténgalos calientes al lado de la hornilla.  Ponga las yemas en un tazón, agrégueles la crema, sal y pimienta a gusto, un poco del queso rallado y mézclelo todo bien.  Retire la pasta del fuego, escúrrala pero déjele un poquito de agua, pásela a la sartén con la tocineta, a fuego vivo, por unos instantes, revolviendo continuamente.  Pruebe para rectificar la sazón y vierta sobre la pasta la salsa de yemas, mezclando rápidamente.  Agregue 2 cucharadas colmadas de queso rallado y pimienta, revolviendo.  Sirva inmediatamente.

FILETES GOURMET

FILETES PARA GOURMET

INGREDIENTES

150 G (5 OZ) de champiñones o setas

4 bistecs de filetes pequeños y redondos

2 huevos

1 cda de leche

 Margarina

Sal y pimienta

Albahaca

Mostaza

Perejil picadito

Zumo de limón

PREPARACION

Corte las setas en rebanadas y saltéelas en la margarina.  Rocíelas con zumo de limón y perejil picadito.  Adobe los bistecs con sal, pimienta, mostaza y la albahaca picadita.  Cocínelos a la plancha.  Cocine los huevos en el horno con leche y margarina.  Entre dos bistecs, ponga una capa delgada de setas.  Corónelos con un huevo.  Sírvalos con vegetales.  Se obtienen 2 raciones.

PASTEL DE ZANAHORIAS (Salado)

PASTEL DE ZANAHORIAS (Salado)

INGREDIENTES

1 base de hojaldre para pastel

¼ taza de margarina

¾ taza de agua hirviendo

2 cdtas de sal

¼ cdra. De nuez moscada

1/8 cdta de pimienta

1 cda de azúcar

2 tazas de cubitos de papa cocidos

3 tazas de rodajas de zanahoria de ¼” de grueso

1 cda de jugo de limón

¼ taza de perejil picadito

PREPARACION

Hornee la base de pastel a 220º C (425º F) de 15 a 20 minutos.  Mientras tanto, en una olla, mezcle la margarina

y el agua hirviendo.  Añádales la sal, la nuez moscada, la pimienta, el azúcar y las zanahorias.  Cocine a fuego lento, con la olla tapada, de 8 a 10 minutos o hasta que las zanahorias están tiernas.  Mézcleles el jugo de limón.  Con los cubitos de papa, forme un círculo dentro de la concha de pastel y en el centro coloque las zanahorias.  Espolvoree con el perejil picadito.  Ponga el pastel en el horno, a calor moderado hasta que se doren las papas y el borde del pastel.

SOPA GOULASH

SOPA GOULASH

INGREDIENTES

1 k (2lb) de carne de res sin grasa ni huesos

4 cdas de aceite

1 cebolla grande

1 cda colmada de paprika (pimentón sin picante)

1 taza de vino blando

1 kg de papas

500 g (1lb) de zanahorias

1 aji (pimiento) verde

1 aji amarillo

Sal al gusto

PREPARACION

Corte la carne en trozos grandes.  Pique la cebolla y dórela en aceite.  Agregue la paprika y los trozos de carne.  Cocine a fuego lento, para que se vaya cocinando sin quemarse.  Dele vueltas para que se dore por todas partes.  Añada el vino poco a poco.  Mientras tanto, pele las papas y las zanahorias y córtelas en trozos.  Hiérvalas en agua salada, en cantidad suficiente para cubrirlas, durante 10 minutos, tapadas.  Cuando la carne haya estado alrededor de 1 ½  horas cocinándose, agréguele los vegetales con su agua.  Pruebe la sazón y rectifíquela si es necesario.  Corte los ajíes menuditos y écheselos por encima.

APRENDE A CATAR VINOS - GUIA SIMPLE

Esta es una gentil colaboración de Zoe, para aquellos que no tienen idea de los vinos:

PASTEL DE CHOCLO (Salado)

INGREDIENTES

6 choclos tiernos

3 huevos

½ taza de manteca o margarina

½ taza de leche evaporada

Sal

RELLENO

½ taza de margarina

1 cebolla grande a la pluma

½ k de carne molida

6 aceitunas picadas

50 gr de pasas

1 tomate picado

2 huevos duros en gajos

1 diente de ajo picado

Sal, pimienta

PREPARACION

Licuar los choclos con la leche, en una olla mezclar con manteca y revolver hasta cuajar, dejar y añadir los huevos bien batidos. Salpimentar.

En aceite freír la cebolla, ajo y tomate. Sazonar bien y freír la carne molida.  Unir las dos cosas.  Incorporar el huevo picado, las pasas y aceitunas.  Unir todo bien.  Engrasar un molde, verter la mitad de la masa de choclo luego el relleno y tapar con la otra mitad de masa de choclo.  Pintar encima con huevo (mezclar en un bol pequeño con un tenedor el huevo para que se unifique) y hornear a 350º durante 40 minutos.

Da para 8 porciones.

Tiempo estimado de preparación: 1 ½ hora

TARTA DE BRIE Y ESPINACAS

INGREDIENTES

250 gr de pasta de hojaldre

1 huevo batido

RELLENO

30 gr de mantequilla

1 cebolla china picada en tiras de 2 cm (solo parte blanca)

190 gr de espinacas cocidas

1 huevo

180 gr de crema de leche

250 gr de queso Brie cortado muy delgado

2 tomates cortados en rodajas muy finas y bien secas

3 cucharadas de queso parmesano rallado

PREPARACION

Engrasar un molde de 18 x 2.5 cm de preferencia desarmable. Precaliente el horno a 200ºC.

Estirar el hojaldre sobre una superficie enharinada hasta dejar 1mm de espesor y colocarla sobre el molde. Esta masa debe ser cocinada en seco sin relleno, debe colocar encima de la masa una circunferencia de papel enmantecado y sobre esta algunas menestras para evitar que la masa crezca. Hornear de 15 a 20 minutos o hasta que esté dorada. Retirar las menestras y el papel manteca y pintar la masa con huevo batido, reducir la temperatura del horno a 180º C y hornear 5 minutos más la masa.

RELLENO:  Derretir la mantequilla en una sartén, agregar la cebolla y freír por 3 minutos, luego la cebolla china, cocer 1 minuto y agregar la espinaca. Salpimentar y mezclar bien todos los ingredientes.

Batir en un tazón el huevo y la crema, salpimentar.

Verter la mezcla de las espinacas sobre la pasta ya cocida, cubrirla con las rodajas de queso Brie y colocar encima las rodajas de tomate, sobre este relleno vaciar la mezcla de huevo y crema, espolvoreando encima queso parmesano.

Hornear la tarta nuevamente por 25 minutos hasta que este bien cuajada y dejarla enfriar sobre una rejilla antes de retirar la del molde.

Esta tarta se puede servir como entrada o como plato fuerte, acompañada de una ensalada verde con hígado de pollo frito cortados en pequeños trozos sobre lechuga. Usar vinagreta clásica hecha con mostaza en grano, ¼ de taza de vinagre de vino, ¾ de taza de aceite de oliva, 1 cucharada de aceite de nuez.

Da para 6 porciones

Tiempo de preparación 1:25 minutos

TARTA DE CHOCOLATE BITTER, NUTTELA Y NUECES DE MACADAMIA

Ingredientes

1/3 taza de nueces de macadamia tostadas y picadas

1 1/2 taza de harina

1pizca de sal

1/2 taza de azúcar en polvo

2 cucharadas de azúcar rubia

4 yemas

112 gramos de mantequilla sin sal

Relleno

3/4 taza de leche evaporada

 3/4 taza de crema de leche

 300 g de chocolate bitter de buena calidad rallado por el lado de la zanahoria

 2 cucharaditas de vainilla

3 yemas

3 huevos

1/2 taza de azúcar blanca

1 taza de nueces macadamia tostadas y picadas grandes

1/2 taza de nuttela

PREPARACIÓN

Preparación de la torta:

Mezclar todo en el procesador de alimentos menos las nueces, que ya están picadas, y se agregan a mano y se amasan.  Refrigerar por lo menos una hora.  Enmantequillar un molde desarmable.  Sacar la masa de La refrigeradora, estirarla en et molde y congelarla por lo menos una hora.  Pre.calentar el horno a 350º F  y hornear La masa con papel manteca con un peso de frejoles por 15 minutos, luego retirar Los frejoles y hornear por 10 minutos mas.  Enfriar.

Preparación del relleno:

Hervir la crema con la leche, retirar del fuego y ponerle el chocolate rallado con La nuttela.  Aparte, mezclar Los huevos con el azúcar, vainilla y las nueces.  Echar poco a poco a La masa del chocolate para que no se cocinen Los huevos moviendo bien.  En un horno precalentado a 350º F, poner esta crema de chocolate encima de la masa ya horneada hasta que esté cuajada La crema.  Dejar enfriar,

Desmoldar y espolvorear los bordes con azúcar en polvo (glass). Servir con crema chantilly.

ARROZ ACEITUNADO

INGREDIENTES

1 kg de arroz

3 Ch de margarina

1 coca cola chica

 Aceite

1 botella de sillao chica

300 grs. de pecanas tostadas y picadas

1 cebolla grande picada

1 paquete de fideos cabello de Angel partido

 950 grs. de aceitunas sin pepas y picadas

7 tzs de agua hirviendo,

 sal, pimienta y ajos.

PREPARACION

Cortar el cabello de Angel en trozos chicos, dorar bien en aceite caliente, cuando están bien dorados, apartar.  Calentar aceite y freír el ajo, echar el arroz, dorar unos minutos y

Aparte, en una sartén echar la margarina y la cebolla junto con las pecanas y aceitunas.  Cuando  el arroz esté listo  agregarle la preparación removiendo con un tenedor, junto con media botella de coca cola, sillao y cabello de Angel frito.  Tapar y dejar cocinar unos 8 minutos más.

TARTA DE PASTA PRIMAVERAL

INGREDIENTES

112 kg de fideos de cabello de Angel cocidos

1 huevo batido

1/2 tz de queso rallado

1 Cda de mantequilla

2 Cda extra de mantequilla

 2 Tzs de flores de brócoli,

1 pimiento rojo asado, y cortado en tiras,

 2 tzs de pollo cocido cortado en cubos,

1/2 tz de queso rallado,

 1/2 ch de orégano molido

 2 huevos batidos,

 1/2 tz de leche evaporada,

2 Cdas  extras  de queso rallado.

sal

PREPARACION

Masa:  Escurrir bien la pasta cocida y unir con el huevo batido, la media taza de queso rallado y la mantequilla

Unir bien con la pasta caliente y forrar un molde redondo de pie.  Apartar.  Calentar la mantequilla extra y añadir el, brócoli, pimiento picado, cocinar hasta que el brócoli esté tierno.  Agregar el pollo, 1/2 tz de queso,  orégano y sal.  Unir todo bien y verter la preparación sobre la masa de cabello de ángel. Batir los dos huevos restantes con la leche y echar sobre la preparación del brócoli y pollo. Hornear tapado en horno moderado por 25 minutos. Destapar y espolvorear con las 2 cucharadas de queso rallado. Hornear por 10 minutos más.

BOCADOS CON QUESO BRIE

INGREDIENTES

1 queso Brie a temperatura ambiente,

1 cdta de pimienta negra recién molida,

 1/2 tz de mermelada de fresas,

1 Cda de vinagre balsámico,

1/2 tz de higos secos picados,

galletas surtidas saladas.

PREPARACION

Espolvorear la superficie del queso con la pimienta presionando suavemente dentro del queso. Mezclar la mermelada de fresas con el vinagre, agregar los higos. Verter la preparación sobre el queso. Acomodar en una fuente y rodear con las galletas.