SANCOCHADO

Ingredientes:

1 kilo carne de pecho

2 zanahorias

1 nabo grande cortado en trozos

4 ramas de apio

1 cebolla mediana

3 yucas peladas

 6 papas blancas peladas

 2 poros

3 choclos en mitades

col pequeña

 6 camotes

sal  agua.

Preparación: Colocar agua en una olla bastante grande (3 litros o 3 1/2). Cuando rompa el hervor poner la carne lavada junto con las zanahorias, el nabo, los poros, la cebolla y la sal. Espumar cuantas veces sea necesario. Dejar hervir hasta que las verduras estén cocidas. Retirar las verduras y mantener calientes. Agregar las papas y las yucas al caldo así como los choclos y el apio. Dejar que sancochen. En una olla aparte sancochar los camotes con cáscara para luego colocarlos en el plato donde se han puesto las otras verduras. Una vez que las papas, yucas y choclos están cocidos, retirarlos y poner la col a hervir. Una vez sancochada retirarla junto con la carne. Servir las verduras sancochadas y la carne cortada en trozos grandes en una fuente, acompañar con salsa de perejil, salsa criolla o salsa de huacatay. Servir el caldo bien caliente.