Ingredientes:
300 grs. de azúcar
granulada
3 hojas de colapez
2 limones
3 claras
1 copita de jerez o
vino dulce.
Preparación: Hervir el
azúcar con una taza de agua hasta que
tome punto (230°), agregar la colapez lavada y escurrida; retirar del fuego y
echar las claras batidas al merengue, sin dejar de batir. Añadir el jugo de
limón, colar por un lienzo húmedo y echar el jerez. Vaciar en un molde y
colocar en la refrigeradora hasta que cuaje.
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