Muchas me preguntan por bocaditos dulces y simples. Aqui va uno.
Ingredientes
300 gramos de harina
150 gramos de mantequilla sin sal
100 gramos de azucar en polvo (impalpable)
1 yema
2 cucharaditas de agua de azahar
1 paquete de gelatina de fresa
fresas frescas para decorar
Preparación:
Poner la harina previamente cernida sobre el tablero en forma de corona, colocar al centro la mantequilla, azucar, las yemas y el agua de azahar. Mezclar y amasar ligeramente. Estirar y forrar moldecitos enmantequillados. Hornear a 350º unos 20 minutos aproximadamente. Ya frios rellenar con gelatina picada y si se desea crema pastelera y decorar con fresas frescas.
domingo, 26 de junio de 2011
RELAMPAGOS O BOMBITAS RELLENAS
Estos deliciosos postres son ideales para cualquier reunión. Tomen nota.
Ingredientes:
![]()
2 tazas de harina
Preparación:
En una olla colocar la margarina, el agua y azucar. Cuando esté hirviendo agregar la harina de golpe (fuera del fuego). Mover bien rápido y enérgicamente para mezclar bien, traten que no queden grumos, sin dejar de mover se pone en el fuego nuevamente hasta que la "masa" se despegue de las paredes de la olla. Se deja enfriar y se le pone los huevos uno por uno moviendo bien con una cuchara de palo hasta que quede una masa ligada y cremosa. Luego se pone la masa por cucharadas (también puedes usar una manga repostera para que queden más bonitos) hacer bolas del tamaño de una nuez en una lámina (lata de hornear) sin engrasar , con separacion de 2 dedos entre una y otra y se lleva al horno de 180º por 20 minutos. Una vez terminada la cocción, el interior de los profiteroles estarán completamente huecos y secos. Con la ayuda de un cuchillo se les hace una pequeña incisión por el costado y se rellenan con crema pastelera, crema chantilly, chocolate, mermelada o lo que dicte tu imaginación.
Finalmente hacer un fudge y rociarle encima como decoración o simplemente rociarle azucar impalpable (en polvo).
Crema Pastelera
6 tazas de leche fresca
8 cdas ade harina
5 cdtas de maicena
300 gr de azucar
5 yemas
1 cdta de vainilla
50 gr de mantequilla
Caramelo
1/4 kilo de azucar
1 pizca de cremo tártaro
agua
Baño de Chocolate
1 huevo
1/3 taza de mantequilla derretida
40 gra de chocolate cobertura
1 cdta de vainilla
1 1/2 taza de azucar en polvo
Crema : poner todos los ingredientes menos la vainilla y la mantequilla en una vasija, colar y luego vaciar en una cacerola. Poner a fuego moviendo constantemente para que no se formen grumos, cuando está cocida la harina, retirar del fuego, agregar la vainilla y la mantequilla. mover bien (si no se va a usar inmediatamente tapar con papel film ya que al enfriarse se forma una nata encima).
Caramelo: poner a hervir el azucar con agua que la cubra y cremor tártaro, dejar que tome punto a 240º. Si se desea bañar los relampagos con el chocolate: Batir el huevo, añadir la mantequilla derretida, el chocolate derretido, vainilla y azucar en polvo. Batir bien y bañar las bombitas.
Ingredientes:
2 tazas de harina2 vasos de agua
200 gramos de margarina
1 cucharada de azucar
6 huevosPreparación:
En una olla colocar la margarina, el agua y azucar. Cuando esté hirviendo agregar la harina de golpe (fuera del fuego). Mover bien rápido y enérgicamente para mezclar bien, traten que no queden grumos, sin dejar de mover se pone en el fuego nuevamente hasta que la "masa" se despegue de las paredes de la olla. Se deja enfriar y se le pone los huevos uno por uno moviendo bien con una cuchara de palo hasta que quede una masa ligada y cremosa. Luego se pone la masa por cucharadas (también puedes usar una manga repostera para que queden más bonitos) hacer bolas del tamaño de una nuez en una lámina (lata de hornear) sin engrasar , con separacion de 2 dedos entre una y otra y se lleva al horno de 180º por 20 minutos. Una vez terminada la cocción, el interior de los profiteroles estarán completamente huecos y secos. Con la ayuda de un cuchillo se les hace una pequeña incisión por el costado y se rellenan con crema pastelera, crema chantilly, chocolate, mermelada o lo que dicte tu imaginación.
Finalmente hacer un fudge y rociarle encima como decoración o simplemente rociarle azucar impalpable (en polvo).
Crema Pastelera
6 tazas de leche fresca
8 cdas ade harina
5 cdtas de maicena
300 gr de azucar
5 yemas
1 cdta de vainilla
50 gr de mantequilla
Caramelo
1/4 kilo de azucar
1 pizca de cremo tártaro
agua
Baño de Chocolate
1 huevo
1/3 taza de mantequilla derretida
40 gra de chocolate cobertura
1 cdta de vainilla
1 1/2 taza de azucar en polvo
Crema : poner todos los ingredientes menos la vainilla y la mantequilla en una vasija, colar y luego vaciar en una cacerola. Poner a fuego moviendo constantemente para que no se formen grumos, cuando está cocida la harina, retirar del fuego, agregar la vainilla y la mantequilla. mover bien (si no se va a usar inmediatamente tapar con papel film ya que al enfriarse se forma una nata encima).
Caramelo: poner a hervir el azucar con agua que la cubra y cremor tártaro, dejar que tome punto a 240º. Si se desea bañar los relampagos con el chocolate: Batir el huevo, añadir la mantequilla derretida, el chocolate derretido, vainilla y azucar en polvo. Batir bien y bañar las bombitas.
lunes, 6 de junio de 2011
BIZCOCHUELO DE LECHE CALIENTE
Ingredientes:
1/2 taza de leche
1 cucharada de margarina
2 huevos
3/4 taza de azúcar
1 1/4 taza de harina sin preparar
1/2 cucharadita de sal
2 cucharaditas de polvo de hornear (Royal)
ralladura de un limón
Preparación:
Cernir la harina con el polvo de hornear y la sal 3 veces.
La leche se calienta junto con la margarina.
En la batidora se ponen los 2 huevos enteros junto con azúcar y la ralladura del limón, batir fuerte hasta que doble su tamaño (se sabe que está cuando el batido tiene burbujitas y al levantar con cuchara la mezcla cae como cinta sin romperse).
Se añade de golpe al batido la harina ya cernida y a mano se mezcla de abajo hacia arriba sin que quede nada de harina. Ahora se añade la leche caliente de golpe, se revuelve rapidamente para que la mezcla quede cremosa y sin demora vaciarlo al molde previamente engrasado solo el fondo. Es importante que no se enfríe esta preparación por que se baja. Hornear inmediatamente a 350º por 20 minutos.
Se deja enfriar y luego de demoldar espolvorear con azucar impalpable. Si deseas hacerlo más original prepara un molde como stencil con algún motivo digamos una estrella y luego espolvoreas con el cernidor encima y retiras el molde de la figura. Simple y barato.
1/2 taza de leche
1 cucharada de margarina
2 huevos
3/4 taza de azúcar
1 1/4 taza de harina sin preparar
1/2 cucharadita de sal
2 cucharaditas de polvo de hornear (Royal)
ralladura de un limón
Preparación:
Cernir la harina con el polvo de hornear y la sal 3 veces.
La leche se calienta junto con la margarina.
En la batidora se ponen los 2 huevos enteros junto con azúcar y la ralladura del limón, batir fuerte hasta que doble su tamaño (se sabe que está cuando el batido tiene burbujitas y al levantar con cuchara la mezcla cae como cinta sin romperse).
Se añade de golpe al batido la harina ya cernida y a mano se mezcla de abajo hacia arriba sin que quede nada de harina. Ahora se añade la leche caliente de golpe, se revuelve rapidamente para que la mezcla quede cremosa y sin demora vaciarlo al molde previamente engrasado solo el fondo. Es importante que no se enfríe esta preparación por que se baja. Hornear inmediatamente a 350º por 20 minutos.
Se deja enfriar y luego de demoldar espolvorear con azucar impalpable. Si deseas hacerlo más original prepara un molde como stencil con algún motivo digamos una estrella y luego espolvoreas con el cernidor encima y retiras el molde de la figura. Simple y barato.
EMPANADAS AMPAY
Ingredientes
Masa:
2 tazas de harina sin preparar
1/4 cucharadita de sal
3 cucharadas de manteca vegetal derretida y fria
1 cucharada de aceite vegetal
1/3 taza de leche
1/3 taza de agua
Relleno:
1 cucharadita de aceite
1 taza de cebolla picadita
2 dientes de ajos molidos
2 cucharadas de aji picado
1/4 cuchradita de comino
1/4 kilo de carne molida
2 huevos duros
1 cubo de carne (sustancia Knoor o Maggi)
8 aceitunas verdes
1/2 pimiento soazado cortadito
sal
Preparación:
Se frie la cebolla con el ajo, luego carne, se añade comino, sal, cubo de carne, el pimiento, cuando se vea cocinado echar las aceitunas picadas en rodajas. Dejar enfriar.
Para la masa, poner en la mesa la harina y al medio poner la manteca, el aceite y la sal unir con un tenedor, trabajar la masa 3 minutos. Se pone a calentar la leche con el agua. Añadir la leche a la harina y mover con tenedor, luego con la mano . Hacer una bola y llevar a reposar en un rincon cubierto por 20 minutos.
Poner aceite en la mesa, tomar una porción de masa y estirar formando un rectangulo bien delgado. Poner relleno al medio con un pincel echar agua a los bordes, tapar la masa y recoger los bordes haciendo un adorno. Hornear hasta que doren. Servir.
Masa:
2 tazas de harina sin preparar
1/4 cucharadita de sal
3 cucharadas de manteca vegetal derretida y fria
1 cucharada de aceite vegetal
1/3 taza de leche
1/3 taza de agua
Relleno:
1 cucharadita de aceite
1 taza de cebolla picadita
2 dientes de ajos molidos
2 cucharadas de aji picado
1/4 cuchradita de comino
1/4 kilo de carne molida
2 huevos duros
1 cubo de carne (sustancia Knoor o Maggi)
8 aceitunas verdes
1/2 pimiento soazado cortadito
sal
Preparación:
Se frie la cebolla con el ajo, luego carne, se añade comino, sal, cubo de carne, el pimiento, cuando se vea cocinado echar las aceitunas picadas en rodajas. Dejar enfriar.
Para la masa, poner en la mesa la harina y al medio poner la manteca, el aceite y la sal unir con un tenedor, trabajar la masa 3 minutos. Se pone a calentar la leche con el agua. Añadir la leche a la harina y mover con tenedor, luego con la mano . Hacer una bola y llevar a reposar en un rincon cubierto por 20 minutos.
Poner aceite en la mesa, tomar una porción de masa y estirar formando un rectangulo bien delgado. Poner relleno al medio con un pincel echar agua a los bordes, tapar la masa y recoger los bordes haciendo un adorno. Hornear hasta que doren. Servir.
ALFAJORES ECONOMICOS
Estos alfajores son ricos y económicos, como para negocio.
Ingredientes :
2 1/4 taza de harina sin preparar
1/2 taza de azúcar molida o impalpable
1 taza de margarina
manjarblanco o miel de chancaca
Preparación:
Cernir harina con azúcar molida en la mesa, se incorpora la margarina con tenedor, luego con la mano izquierda se amasa y con la derecha se acerca la harina. Cuando está bien incorporado amasar con las 2 manos hasta que se desprenda de la mesa. Se deja reposar por 10 minutos (como mínimo) sobre la mesa cubierta con papel film o mejor de un día para otro en la refrigeradora. Separar una carta parte de la mezcla y con ayuda de un palo de amasar se estira en todas las direcciones sin hacer fuerza. Con un cortador de galletas cortar los alfajores y cuidadosamente colocar en una lata sin engrasar (ayudándose de una espátula de metal si es necesario para que no pierdan la forma), y hornear 10 minutos, ligeramente doradas, dejar enfriar a parte. Los recortes de la masa restante se unen y sin amasar demasiado se repite la operación, hasta que se horneen todos los alfajores.
Ya frios, untar los discos de alfajor y taparlos con otro disco (como un sandwich), pasarlos por azúcar impalpable. Se pueden guardar en cajas herméticamente cerradas (de preferencia sin manjarblanco).
Ingredientes :
2 1/4 taza de harina sin preparar
1/2 taza de azúcar molida o impalpable
1 taza de margarina
manjarblanco o miel de chancaca
Preparación:
Ya frios, untar los discos de alfajor y taparlos con otro disco (como un sandwich), pasarlos por azúcar impalpable. Se pueden guardar en cajas herméticamente cerradas (de preferencia sin manjarblanco).
sábado, 21 de mayo de 2011
CREMA ALMENDRADA
Ingredientes:
300 gr de margarina sin sal
1/2 lata de leche condensada (Nestlé)
200 gr de almendras
1 copita de cognac
1 copita de marrasquinos o cherry
1 tacita de esencia de café
250 gr de crema fresca de leche
Preparación:
Batir la margarina hasta que esté cremosa, añadir a pocos la leche condensada, agregar la mitad de las almendras molidas , los licores y el café, incorporar la crema de leche batida a punto de chantilly. Verter a un molde savarin (de anillo) y llevar a congelar. Al desmoldar salsear con la salsa de chocolate (ver receta líneas abajo) y espolvorear la otra mitad de almendras fileteadas y tostadas.
Salsa de chocolate
Licuar 1/2 taza de agua hirviendo, 1/2 taza de azúcar, 1/2 taza de cocoa, el contenido de una bolsa de leche en polvo de un litro, 2 cucharadas de margarina. Perfumar con vainilla, licuar y listo.
300 gr de margarina sin sal
1/2 lata de leche condensada (Nestlé)
200 gr de almendras
1 copita de cognac
1 copita de marrasquinos o cherry
1 tacita de esencia de café
250 gr de crema fresca de leche
Preparación:
Batir la margarina hasta que esté cremosa, añadir a pocos la leche condensada, agregar la mitad de las almendras molidas , los licores y el café, incorporar la crema de leche batida a punto de chantilly. Verter a un molde savarin (de anillo) y llevar a congelar. Al desmoldar salsear con la salsa de chocolate (ver receta líneas abajo) y espolvorear la otra mitad de almendras fileteadas y tostadas.
Salsa de chocolate
Licuar 1/2 taza de agua hirviendo, 1/2 taza de azúcar, 1/2 taza de cocoa, el contenido de una bolsa de leche en polvo de un litro, 2 cucharadas de margarina. Perfumar con vainilla, licuar y listo.
CAMARONES A LA KING
Ingredientes :
1/2 kilo de camarones o langostinos
1 sobre que crema de hongos
1 pimiento cocido
1/2 taza de leche evaporada
1/2 taza de hongos frescos en láminas
1 cucharada de margarina
6 tostadas de pan
Preparación:
Cocinar la crema de hongos en 1 1/2 taza de agua y la leche evaporada. Agregar el pimiento en cuadritos, los hongos previamente salteados en margarina y las colas de camarón o langostino previamente cocidos. Unir todo bien. Servir sobre las tostadas de pan.
1/2 kilo de camarones o langostinos
1 sobre que crema de hongos
1 pimiento cocido
1/2 taza de leche evaporada
1/2 taza de hongos frescos en láminas
1 cucharada de margarina
6 tostadas de pan
Preparación:
Cocinar la crema de hongos en 1 1/2 taza de agua y la leche evaporada. Agregar el pimiento en cuadritos, los hongos previamente salteados en margarina y las colas de camarón o langostino previamente cocidos. Unir todo bien. Servir sobre las tostadas de pan.
PESCADO EN SALSA CATAY
Ingredientes:
6 porciones de pescado frito
1 taza de ketchup
1 aji
3 cucharadas de vinagre blanco
3 cucharadas de azucar
1 cucharada de sillau
1/2 atado de cebollita china
2 cucharaditas de chuño (o almidón de maiz)
1 cucharita de ajos molidos
Preparación:
Freir el aji en tiritas, luego los ajos y la cebolla china picadita, mover unos instantes, agregar el azúcar, vinagre, sillao, 2/3 taza de agua, el ketchup y el chuño diluido en agua fría. Mover unos minutos. Servir esta salsa sobre el pescado frito.
6 porciones de pescado frito
1 taza de ketchup
1 aji
3 cucharadas de vinagre blanco
3 cucharadas de azucar
1 cucharada de sillau
1/2 atado de cebollita china
2 cucharaditas de chuño (o almidón de maiz)
1 cucharita de ajos molidos
Preparación:
Freir el aji en tiritas, luego los ajos y la cebolla china picadita, mover unos instantes, agregar el azúcar, vinagre, sillao, 2/3 taza de agua, el ketchup y el chuño diluido en agua fría. Mover unos minutos. Servir esta salsa sobre el pescado frito.
TIMBAL DE PESCADO
Ingredientes :
2 tazas de pescado cocido y desmenuzado
1 sobre de crema de hongos
1 taza de cebolla picada y frita
2 panes remojados en leche
3 huevos
Preparación:
Cocer la crema de hongos en 2 1/2 taza de agua, añadir el pescado, el pan remojado en leche, la cebolla, las yemas y las claras batidas a nieve.
Distribuir en moldes individuales engrasados. Llevar a horno moderado en baño maria hasta que estén firmes. Desmoldar y servir. Da 6 porciones.
2 tazas de pescado cocido y desmenuzado
1 sobre de crema de hongos
1 taza de cebolla picada y frita
2 panes remojados en leche
3 huevos
Preparación:
Cocer la crema de hongos en 2 1/2 taza de agua, añadir el pescado, el pan remojado en leche, la cebolla, las yemas y las claras batidas a nieve.
Distribuir en moldes individuales engrasados. Llevar a horno moderado en baño maria hasta que estén firmes. Desmoldar y servir. Da 6 porciones.
CALAMARES A LA ITALO
Ingredientes :
6 calamares medianos y limpios
1 taza de arroz cocido (con un poquito de azafrán)
1/2 taza de queso rallado
1 huevo
1 cebolla picada
1 diente de ajo picado
1 taza de pulpa de tomate
1/2 vaso de vino blanco seco
1 cucharada de albahaca fresca y picada
aceite para freir
Preparación:
Lave los calamares, retire la pluma (es una especie de cartilago transparente que tiene en su interior), y pique los tentáculos. En una olla fría los tentáculos en aceite. Añada el arroz, el queso y huevo. Sazone y rellene los calamares (crudos que quedaron al principio), cierrelos con ayuda de un mondadiente, páselos por harina y fríalos en aceite caliente. Retirelos y prepare la salsa: agregue cebolla, ajo y luego el tomate y vino, cocine a fuego lento, reponga los calamares y cocine hasta que éstos estén tiernos. Antes de servir retire el mondadiente (o palillo) y cúbralos con la salsa de cocción y espolvoree por encima con albahaca fresca. Da 6 porciones.
6 calamares medianos y limpios
1 taza de arroz cocido (con un poquito de azafrán)
1/2 taza de queso rallado
1 huevo
1 cebolla picada
1 diente de ajo picado
1 taza de pulpa de tomate
1/2 vaso de vino blanco seco
1 cucharada de albahaca fresca y picada
aceite para freir
Preparación:
Lave los calamares, retire la pluma (es una especie de cartilago transparente que tiene en su interior), y pique los tentáculos. En una olla fría los tentáculos en aceite. Añada el arroz, el queso y huevo. Sazone y rellene los calamares (crudos que quedaron al principio), cierrelos con ayuda de un mondadiente, páselos por harina y fríalos en aceite caliente. Retirelos y prepare la salsa: agregue cebolla, ajo y luego el tomate y vino, cocine a fuego lento, reponga los calamares y cocine hasta que éstos estén tiernos. Antes de servir retire el mondadiente (o palillo) y cúbralos con la salsa de cocción y espolvoree por encima con albahaca fresca. Da 6 porciones.
ARROZ CON CONCHAS
Ingredientes :
1/2 kilo de arroz
1/4 de kilo de arvejitas
60 grs de manteca ( o aceite para freir cantidad necesaria)
100 grs de cebolla picada
2 dientes de ajo
4 docenas de conchas de abanico grandes
1 aji amarillo fresco
limón
sal y pimienta
Preparación:
Calentar la manteca y dorar primero la cebolla y cuando ya esté casi lista añadir los ajos (siempre se comete el error de indicar primero los ajos cuando lo correcto es poner primero la cebolla ya que esta se demora más en cocinarse a diferencia de los ajos que se fríen en poco tiempo). Incorporar el aji fresco molido, y colocar las conchas solo 2 minutos y se retiran (si se deja más tiempo se ponen duras) , luego las arverjas, el culantro picadito y lo necesario de agua hirviendo. A medio cocer echar el arroz y el aji seco entero y cocinar a fuego lento y tapado. Antes de retirar añadir unas gotas de limón, esparcir un poquito de manteca, reponer las conchas y tapar con una servilleta. Servir.
1/2 kilo de arroz
1/4 de kilo de arvejitas
60 grs de manteca ( o aceite para freir cantidad necesaria)
100 grs de cebolla picada
2 dientes de ajo
4 docenas de conchas de abanico grandes
1 aji amarillo fresco
limón
sal y pimienta
Preparación:
Calentar la manteca y dorar primero la cebolla y cuando ya esté casi lista añadir los ajos (siempre se comete el error de indicar primero los ajos cuando lo correcto es poner primero la cebolla ya que esta se demora más en cocinarse a diferencia de los ajos que se fríen en poco tiempo). Incorporar el aji fresco molido, y colocar las conchas solo 2 minutos y se retiran (si se deja más tiempo se ponen duras) , luego las arverjas, el culantro picadito y lo necesario de agua hirviendo. A medio cocer echar el arroz y el aji seco entero y cocinar a fuego lento y tapado. Antes de retirar añadir unas gotas de limón, esparcir un poquito de manteca, reponer las conchas y tapar con una servilleta. Servir.
viernes, 22 de abril de 2011
SECRETOS SEMANALES
Algunos secretos de Repostería:
Para engrasar moldes usen aceite, manteca o margarina. La mantequilla no se presta para esto pues tiene un punto de combustión más bajo que las otras grasas. Por lo tanto, puede quemarse al calor del horno. Además contiene sal, lo cual hace que los cakes se peguen al molde.
Igualmente cuando se prepara algo con mantequilla con sal, hay que tener en cuenta esto y salar menos.
Un secreto para hacer las tartas o "pies": para mezclar los ingredientes es preferible que todo esté frío, la manteca, los cuchillos con los que se corta para mezclar con la harina, el poco de agua que se agrega debe estar helada. Además se debe tocar lo menos posible con las manos para que éstas no calienten la masa, por ello existen muchos utensilios que sirven para este fin. De esta forma la manteca queda en pequeñas bolitas que la deshacerse luego con el calor del horno forman con la harina las "hojitas" que dan suavidad a la masa. Es importante que luego de tener la masa estirada y colocada encima del molde este se refrigere por lo menos media hora antes de ingresarlo al horno. La masa queda rica y no se deforma. Esta clase de masa se debe hornear rápidamente en un horno muy caliente. Por mucho cuidado que pongan al prepararla, si luego usa un horno tibio que se va calentando gradualmente, la manteca se derretirá antes de que la harina comience a cocerce con el calor, fomando asi una especie de pasta de engrudo (provocando que el postre se convierta en una masa dura como roca), entonces debemos evitar esto.
Tomen nota de estos consejos y verán que su tarta o "pie" saldrá excelente!!
Para engrasar moldes usen aceite, manteca o margarina. La mantequilla no se presta para esto pues tiene un punto de combustión más bajo que las otras grasas. Por lo tanto, puede quemarse al calor del horno. Además contiene sal, lo cual hace que los cakes se peguen al molde.
Igualmente cuando se prepara algo con mantequilla con sal, hay que tener en cuenta esto y salar menos.
Tomen nota de estos consejos y verán que su tarta o "pie" saldrá excelente!!
miércoles, 13 de abril de 2011
MACARRONES A LA SICILIANA
Confieso que tengo debilidad por las pastas. Esta receta es un poco laboriosa pero el resultado es un delicioso plato que los hará felices a todos.
Ingredientes (6 personas)
1/2 k de macarrones
100 gramos de mantequilla
2 cebolla medianas
300 gramos de higado de pollo
5 cucharadas de queso parmesano rayado
1/2 litro (2 tazas) de Salsa Blanca
sal, pimienta y nuez moscada al gusto
1/2 Taza de leche
Preparación:
Poner la mantequilla en la sartén y freír los hígados junto con la cebolla cortada en trozos. Colocar en la licuadora los hígados junto con la cebolla y un chorrito de licor hasta reducir todo a una pasta. Mezclar esta pasta con la salsa blanca, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Aparte hervir los macarrones en abundante agua hirviendo con sal y una vez cocido sacarlos y escurrirlos. Enmantequillar una fuente para el horno, verter la mitad de los macarrones, espolvorear con queso parmesano, agregar un poco la salsa, luego el resto de los macarrones, más queso y terminar con la salsa. Poner al horno 20 minutos (para que cuaje) y luego unos minutos más para que se gratinen. Servir caliente.
Ingredientes (6 personas)
1/2 k de macarrones
100 gramos de mantequilla
2 cebolla medianas
300 gramos de higado de pollo
5 cucharadas de queso parmesano rayado
1/2 litro (2 tazas) de Salsa Blanca
sal, pimienta y nuez moscada al gusto
1/2 Taza de leche
Preparación:
Poner la mantequilla en la sartén y freír los hígados junto con la cebolla cortada en trozos. Colocar en la licuadora los hígados junto con la cebolla y un chorrito de licor hasta reducir todo a una pasta. Mezclar esta pasta con la salsa blanca, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Aparte hervir los macarrones en abundante agua hirviendo con sal y una vez cocido sacarlos y escurrirlos. Enmantequillar una fuente para el horno, verter la mitad de los macarrones, espolvorear con queso parmesano, agregar un poco la salsa, luego el resto de los macarrones, más queso y terminar con la salsa. Poner al horno 20 minutos (para que cuaje) y luego unos minutos más para que se gratinen. Servir caliente.
ARROZ A LA MILANESA
Esta es una de las tantas formas de preparar un delicioso arroz, sin muchos ingredientes, simple y rico!
Ingredientes:
400 gramos de arroz
1 cebolla grande
70 gramos de mantequilla
caldo o agua caliente cantidad necesaria
queso parmesano rallado
1/8 cucharadita azafrán
sal
Preparación:
Cortar la cebolla como pluma, bien fina. Derretir la mitad de la mantequilla en una cacerola y cocinar la cebolla pero teniendo cuidado que no se oscurezca. Agregarle el arroz y con una cuchara de palo mover bien para unir los sabores. Añadir 2 o 3 cucharones de caldo (o agua caliente) y dejar de cocine despacio a fuego lento, aproximadamente 20 minutos. Cuando el arroz esté graneado añadir el azafràn disuelto en un poquito de agua o caldo, se mezcla bien y se le pone el resto de la mantequilla. Cuidar que el arroz no quede demasiado seco. Una vez listo se sirve espolvoreado con abundante queso rallado.
Ingredientes:
400 gramos de arroz
1 cebolla grande
70 gramos de mantequilla
caldo o agua caliente cantidad necesaria
queso parmesano rallado
1/8 cucharadita azafrán
sal
Preparación:
Cortar la cebolla como pluma, bien fina. Derretir la mitad de la mantequilla en una cacerola y cocinar la cebolla pero teniendo cuidado que no se oscurezca. Agregarle el arroz y con una cuchara de palo mover bien para unir los sabores. Añadir 2 o 3 cucharones de caldo (o agua caliente) y dejar de cocine despacio a fuego lento, aproximadamente 20 minutos. Cuando el arroz esté graneado añadir el azafràn disuelto en un poquito de agua o caldo, se mezcla bien y se le pone el resto de la mantequilla. Cuidar que el arroz no quede demasiado seco. Una vez listo se sirve espolvoreado con abundante queso rallado.
Suscribirse a:
Entradas (Atom)