ARROZ CON CONCHAS

Ingredientes :

1/2 kilo de arroz
1/4 de kilo de arvejitas
60 grs de manteca ( o aceite para freir cantidad necesaria)
100 grs de cebolla picada
2 dientes de ajo
4 docenas de conchas de abanico grandes
1 aji amarillo fresco
limón
sal y pimienta

Preparación:
Calentar la manteca y dorar primero la cebolla y cuando ya esté casi lista añadir los ajos (siempre se comete el error de indicar primero los ajos cuando lo correcto es poner primero la cebolla ya que esta se demora más en cocinarse a diferencia de los ajos que se fríen en poco tiempo). Incorporar el aji fresco molido, y colocar las conchas solo 2 minutos y se retiran (si se deja más tiempo se ponen duras) , luego las arverjas, el culantro picadito y lo necesario de agua hirviendo.  A medio cocer echar el arroz y el aji seco entero y cocinar a fuego lento y tapado. Antes de retirar añadir unas gotas de limón, esparcir un poquito de manteca, reponer las conchas y tapar con una servilleta. Servir.