PASTEL DE ZANAHORIA (dulce)

INGREDIENTES

2       tazas zanahoria rallada

2       tazas de harina

2       tazas de azucar rubia

¾      tazas aceite

3       cucharaditas polvo de hornear

1       cucharadita de bicarbonato

½      cucharadita de canela

¼      cucharadita nuez moscada

¼      cucharadita pimienta de chapa (opcional)

4       huevos

100   gr. Pasas

100   gr. Nueces

Sal

2       cucharadas de ralladura de naranja

1/3    taza de jugo de naranja

Esencia de vainilla y de almendras

Precalentar el horno a 350º F. Preparar molde engrasado con papel  grasa y engrasar papel.  

PREPARACION 

Cernir los ingredientes secos: harina, polvo de hornear, bicarbonato, canela, nuez moscada, pimienta de chapa.

En un bol colocar azucar rubia, añadirle aceite y los huevos y batir con la batidora.  Añadirle luego a mano la zanahoria, jugo de naranja, luquete de naranja, las esencias,  la harina, las pecanas y las pasas.

Vaciar en el molde preparado y hornear.Tiempo 45 minutos.