PIE DE MANZANA

Creo que a todos nos gusta el Pie de Manzana, y esta es una receta infalible:

Ingredientes

Para la masa:

120 gramos de margarina

250 gramos de harina

4 cucharadas de azúcar impalpable

2 yemas1/4 de taza de leche

1/2 cucharadita de ralladura de limón

1/2 cucharadita de polvo de hornear

Para el relleno:

2 cucharadas de margarina
6 manzanas medianas
1 taza de azúcar
2 cucharadas de harina
1 cucharadita de canela molida
50 gramos de pasas rubias

Preparación

Comenzamos con la masa: se cierne la harina con el polvo de hornear y el azúcar. Se añade la margarina con la ayuda de un tenedor hasta que quede granulado (como avena).
En un bol se unen las yemas con la leche y la ralladura de limón. Se incorpora a la preparación anterior y se amasa con las manos hasta que esta se desprenda de las manos.
Con un rodillo y la mesa enharinada se estira 2/3 partes de la masa y se forra con ella un molde redondo de 25 cms de diámetro previamente engrasado. Ponerlo en la refrigeradora (abajo) mientras preparas el relleno.
Relleno: en dos cucharadas de margarina se frien las manzanas previamente peladas y cortadas en rebanadas. Cuando estén transparentes se retiran del fuego y se añade el azúcar mezclada con la harina, canela y pasas.
Se vacía esta preparación en el molde.  Se estira el resto de la masa y se cubre el pastel formando el repulgo.  Con una yema diluida en una cucharada de leche se pinta la superficie y se lleva al horno de 350ºF (175º C) por aproximadamente 45 minutos.

Puedes espolvorearle encima azúcar impalpable (si le pones una plantilla encima con formas de estrellas u otra, la presentación sale divertida). También si deseas puedes servirlo caliente y le colocas una bola de helado de vainilla encima... Pruébalo!!