CHULETAS CON MANZANAS

1 manzana en rodajas

50 gr de grasa

1 atado de cebollinos rebanados finito

500 gr de trozos de chuleta de res deshuesada

Sal y pimienta

1/5 litro de crema de leche para batir

1/5 litro de caldo de res

2 cdas de maicena

Preparación

Dore las ruedas de manzana en 2/3 de la grasa, retire. Rehogue los cebollinos y retírelos también.  Agregue el resto de la grasa y dore bien la carne, sazone con sal y pimienta y retire.  Vierta la crema de leche y el caldo y disuelva la maicena, caliente hasta que se espese.  Devuelva todos los ingredientes la sartén y caliéntelos . Sírvalos enseguida, si desea , con pure de papas o papas duquesa.

PAPAS DUQUESA

1 kilo de papas

1 dl (3 ½ onzas) de crema liquida

2 yemas de huevo

Mantequilla

Nuez moscada

Sal y pimienta

Preparacion

Hierva las papas, pélelas y páselas en un bol por el colador chino.  Únales la crema caliente, incorpore bien a las papas, añada las yemas de huevo y revuelva vigorosamente la mezcla hasta que este lisa y homogénea.  Añada sal ,pimienta, y nuez moscada.  Ponga la mezcla en una manga de decorar con boquilla en forma de estrella. Forre con papel  aluminio la placa del horno. Engrásela con mantequilla y apretando la manga eche en la placa altos montoncitos rizados de la mezcla a cierta distancia unos de oros.  Métalos en el horno precalentado a 220° C (425° F) unos 10 minutos. Si desea puede añadir a la mezcla queso rallado hierbas aromáticas o especias.